蔬菜，可以说是健康食品的代名词，不管是在什么年代，养生专家都会推荐我们多吃。每种蔬菜基本都有丰富的维生素、微量元素和膳食纤维，当然每种蔬菜也都有着不同的营养优势和独有的食疗功效。
不过，有些蔬菜大家实在是不喜欢吃，因为它的味道十分的怪，就如我们的香菜、芹菜、苦瓜等，可也就是这些味道怪的食物，却有着非常高的营养，推荐大家尽量还是要多吃。
推荐大家吃的蔬菜1：洋葱
洋葱在生活中爱吃的人不多，但是在所有蔬菜中，洋葱是降解脂肪最厉害的。在我国新疆地区，当地人吃烤羊肉的时候习惯配些洋葱吃。洋葱因其辛辣的味道，吃肉时吃上几口对帮助消化、刺激食欲都有不错的效果。
另一方，洋葱粒富含的硒元素，还能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。
推荐大家吃的蔬菜2：芹菜
大家对于芹菜的态度基本是两极分化，喜欢的人觉得得香，不喜欢的人却闻着味道怪。芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
推荐大家吃的蔬菜3：胡萝卜
既然要说胡萝卜的号，那先要说的自然就是以胡萝卜来命名的胡萝卜素。研究发现人体血液中的α-胡萝卜素浓度，与各种死亡原因的死亡率都有负相关。简单的说，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就能够更健康长寿。
然后，我们再来说说胡萝卜中的膳食纤维。胡萝卜很硬，相信大家都猜到了，它的植物纤维含量很高，而植物纤维吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，缓解便秘。
推荐大家吃的蔬菜4：香菜
香菜的味道简直是很多人的噩梦，所以也往往被称作“臭菜”。但是在在中医上，认为香菜性温和而味甘，是一味健胃消食、利尿且通便、驱风消毒的药物。而现代研究也指出，焊材中的维生素C含量甚至比水果中的柠檬还要高，而且还含有丰富的矿物质，其含量也比普通蔬菜高出数倍。
在日本，这几年大多数人都非常爱吃香菜，甚至一跃成为“国民热门食材”第一名，这可不是因为它好吃，最主要的是因为它的丰富的营养。