香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，是一种常见蔬菜，日常生活中常将其切碎或切成段后撒在菜肴或汤品中调味。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
西红柿是一种十分常见的蔬菜，也是一种水果，养价值很丰富，对人体有很好的保健作用。西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它 所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。
乌塌菜又称黑菜或塌地松，主要产地在长江流域。这种菜营养价值非常高。药中维生素含量极高，在黄铜等成分的共同作用下，能够起到稳定血糖，降低血糖的功效，适合血糖高的人作为日常补充营养的水果来吃。