秋天是收穫的季節，許多的蔬菜這期間新鮮上市。但這個菜一進入秋天，我會列入必購清單，它就是有着“小人蔘”之稱的山藥。這個時候吃山藥比蓮藕更養人，大家也一定別錯過了。
以前一直以為山藥是一種藥材，是長在山上的一種中藥材，所以很多時候，很難想象它是什麼口味的。
吃過一次才知道口感甜甜蜜蜜，軟軟糯糯，清淡爽口，而且山藥可補益氣、健脾胃，具有多種健康功效。
尤其是那些腸胃不好的人，山藥能起到很好的促進腸胃消化，從而讓我們的腸胃更加健康！
山藥價格實惠，做法多樣，可蒸、可炒、可燉，今天給大家分享一道清炒山藥的做法，在漸漸涼爽的秋季，多吃一些山藥的話，清淡養生，身體舒暢一身輕。
下面請看我們的操作：
準備淮山藥兩段，洗淨後削去外皮，切成3毫米厚的薄片。
放入水盆中，加入適量清水，加入少許白醋，避免山藥氧化變黑。
青椒一個去瓤，切成菱形片；紅椒半個同樣切成片，一起裝入小盆中，用來配色。
蒜子幾粒拍扁切成蒜末；生薑一塊拍扁切成姜粒，一起放入盆中備用。
食材就準備好啦。
起鍋燒水，加入少許白醋，加入白醋可以增加山藥的亮度。水燒開後，下入山藥，用勺子推動幾下，使山藥均勻受熱，開中火煮兩分鐘左右。
倒入青紅椒，焯水15秒，即可倒出控水，再過一下涼水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜爆香，放入幾粒紅幹椒炸香，再倒入山藥，添入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，快速翻炒均勻，化開所有調料。
勾入少許水澱粉，翻炒幾下，增加山藥的口感，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道簡單美味的清炒山藥就做好了，口感軟軟糯糯的十分香滑，還有一絲絲微甜，山藥性平，吃多了也不用怕上火，秋天吃它正當季。
下面是所用到的食材和調料：
食材：淮山藥，青紅椒，紅幹椒，澱粉，生薑，蒜子
調料：食鹽，雞粉，白糖，白醋
【來源：酷愛美食的後】
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