秋天是收获的季节，许多的蔬菜这期间新鲜上市。但这个菜一进入秋天，我会列入必购清单，它就是有着“小人参”之称的山药。这个时候吃山药比莲藕更养人，大家也一定别错过了。
以前一直以为山药是一种药材，是长在山上的一种中药材，所以很多时候，很难想象它是什么口味的。
吃过一次才知道口感甜甜蜜蜜，软软糯糯，清淡爽口，而且山药可补益气、健脾胃，具有多种健康功效。
尤其是那些肠胃不好的人，山药能起到很好的促进肠胃消化，从而让我们的肠胃更加健康！
山药价格实惠，做法多样，可蒸、可炒、可炖，今天给大家分享一道清炒山药的做法，在渐渐凉爽的秋季，多吃一些山药的话，清淡养生，身体舒畅一身轻。
下面请看我们的操作：
准备淮山药两段，洗净后削去外皮，切成3毫米厚的薄片。
放入水盆中，加入适量清水，加入少许白醋，避免山药氧化变黑。
青椒一个去瓤，切成菱形片；红椒半个同样切成片，一起装入小盆中，用来配色。
蒜子几粒拍扁切成蒜末；生姜一块拍扁切成姜粒，一起放入盆中备用。
食材就准备好啦。
起锅烧水，加入少许白醋，加入白醋可以增加山药的亮度。水烧开后，下入山药，用勺子推动几下，使山药均匀受热，开中火煮两分钟左右。
倒入青红椒，焯水15秒，即可倒出控水，再过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，放入几粒红干椒炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。
勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山药的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的清炒山药就做好了，口感软软糯糯的十分香滑，还有一丝丝微甜，山药性平，吃多了也不用怕上火，秋天吃它正当季。
下面是所用到的食材和调料：
食材：淮山药，青红椒，红干椒，淀粉，生姜，蒜子
调料：食盐，鸡粉，白糖，白醋
【来源：酷爱美食的后】
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