茄子是生活中非常常見的一種蔬菜，不僅好吃還營養多多。現在八月份，正是茄子大量上市的季節。
茄子營養成分也較豐富，含有蛋白質、脂肪等物質，對身體是很有幫助的。茄子的口感非常軟，是很多都喜歡的一道蔬菜。
茄子和什麼一起搭配吃最營養？接下來，小編為大家介紹。
小小茄子，功效多多
1、降脂降壓
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
2、保護心血管
茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，能夠加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、抗胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值，針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的完美“伴侶”
1、茄子+大蒜：寒温調和
日常生活中，人們烹調茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產生特有的香味，更是寒温相濟理論的具體體現。
中醫認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性温，兩者相濟，寒温調和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温調和作用。
2、茄子+苦瓜：心血管患者理想菜
苦瓜有利於解除疲勞，具有清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。
而茄子中富含的維生素P和皂苷，能夠改善微細血管脆性，提高微血管的彈性，防止小血管出血，有利於心血管病的防治。
因此兩者搭配同食對心血管病患者極其有利。
3、茄子+牛肉：清涼解熱
牛肉雖然是平性食物，但是多數人在烹飪牛肉時會加入辣椒、孜然等熱性的調味料，致使牛肉變得温熱易上火。
然而這時與性涼的茄子搭配食用，有利於避免食用牛肉而導致生熱上火，起到一定清涼解熱的作用。
4、茄子+番茄：去油膩
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了，這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
另外茄子還有一寶，卻常常被我們扔進垃圾桶裏——茄子皮
茄子皮裏面含有B族維生素，B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔。我們攝入充足的維生素C後，維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支持的。
另外有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。所以以後吃茄子不要削皮，連皮一起吃，營養價值更高。
最後提醒大家，生茄子中含有一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，這種毒素在發芽的土豆中比較多，有劇毒！因此不要生吃茄子。
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