土豆是老百姓餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時它也是全球人民都愛的美食。土豆不僅好吃，更多的是它的營養豐富。土豆含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質元素等。有研究表明，以一個三兩土豆為例，一個土豆的維A含量相當2個胡蘿蔔，鉀含量相當於4個香蕉，花青素含量相當於4個草莓，而維C含量竟相當於10個蘋果。所以，每天吃個土豆，勝吃10個蘋果，生活中記得常吃哦~
好處一：土豆能抗衰老。土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
好處二：降血壓，預防動脈粥樣硬化。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓的作用。其次，土豆中可以給人體提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關節腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
好處三：控制血糖。土豆含有豐富的抗性澱粉，它所產生的熱量約只有糖類的一半。抗性澱粉具有防治糖尿病的性能，抗性澱粉有較低的血糖生成指數和胰島素反應。尤其對II型糖尿病人，可延緩餐後血糖上升，有效控制糖尿病情。
注意：用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。