冬天來了，外界的寒濕之氣加重。這種情況，對體內濕氣較重的人來説，也是一個不好的因素。很多朋友也就有用薏米紅豆之類的去濕氣。
薏米，確實是一種很不錯的健脾祛濕食物。歷代醫家認為，薏米性味甘涼，能入脾肺二經，淡滲利濕。
但它的主要身份，其實還是一種“糧食”。在古代糧食匱乏的年代，薏米也一定程度上被當作主食。現代科學認為，薏米的主要組成是澱粉。所以，古人將其當作糧食是沒有問題的。
現代人對於薏米的認識，主要就是健脾利濕。至於它為什麼能去濕氣、怎麼去濕氣，可能並不十分清楚。
薏米之所以能去濕氣，就是因為它“淡滲利濕”的作用。所謂淡滲利濕，形象點説，就相當於“開閘放水”。因此，大多數淡滲利濕的藥食，都是性味偏於寒涼、甘平的。不像苦温燥濕的白朮那麼辛温香散、
那麼，薏米性味偏於寒涼，濕氣重的人冬季能用它來去濕氣嗎？
首先説答案，儘管薏米性味偏於寒涼，冬季去濕氣也是可以的，但有一點需要注意。如果沒有注意好，可能不但不能去濕氣，反倒影響到另外的臟腑，尤其是肺。
冬季用薏米去濕氣，最需要注意的就是不要食用生薏米，必須將它炒熟後進食。
薏米如何炒？
薏米的炙炒比較簡單，也就是常説的“清炒”，不需要添加任何的輔料：
生薏米放入鍋裏，文火慢慢翻炒，待到薏米表面呈現一種微黃色，同時散發一種柴火做飯的焦香即可。這時候立即退火，還需要繼續翻炒一段時間，避免鍋底部分燒焦了。
炒過之後的薏米，寒涼之性大大減低，反倒呈現些許的甘温。這樣，冬季去濕氣時，用炒薏米和生薑、芡實、山藥之類熬粥，去濕氣的功用更為明顯一些，也沒有寒涼傷陽之弊。
因為冬季外界寒濕之氣較重，如果像夏天一樣直接吃生薏米，薏米的寒涼和外界的寒濕“同氣相求”，不利於機體陽氣的生化。可能不但未能健脾，反倒因為寒涼傷害脾的清陽之氣，同時對肺的氣機肅降也有影響，
那麼，生薏米就真的沒有用了嗎？
那倒不是，生薏米其實也有很多的使用場景。如下兩種情況，生薏米就比炒薏米要更適合一些：
1、濕熱下注：我們知道，濕熱是比較難纏的一種外邪。容易向上燻蒸心肺二經，出現上火之像，也容易濕熱下注，從而出現二便方面的改變。比如拉肚子，小便頻數等等。這時候的生薏米就比較合適了：淡滲能利濕，寒涼能清熱。直接用生薏米煲粥即可；
2、肺經有熱：一般來説，大家對薏米的認知，都停留在“健脾”上。其實，薏米對肺經的調理也有不錯的功用。
薏米色白而白色入肺，肺喜潤而惡燥，薏米性味甘涼，能清瀉肺經之熱。比如肺熱壅盛時出現的一些咳嗽氣喘，咯吐膿痰綠痰等等，此時的薏米就非常合適了。一般生薏米需要用得多點，常與蒲公英、敗醬草之類的熬水，清肺而不傷脾，健脾而不上火。
總之，薏米是我們最熟悉的一種健脾祛濕的藥食。因為它藥食兩用的特點，四季皆宜。
即使冬天季候寒冷，只要炙炒之後，同樣可以健脾祛濕。此外，生薏米的使用上，上述兩個方面，更有比較明顯的特長，有需要的時候，可以試試。