在家做山楂糕 開胃消食 3分鐘就能學會 再也不用花冤枉錢了
偶然看見街邊小吃,想起了酸酸甜甜的山楂糕,口水直流,直接水果店走起,對於食物的安全有標準的我,自制變成了家中的最愛,於是乎備好食材,馬上做起!
山楂一斤
冰糖半斤
白砂糖一袋
將山楂浸泡洗淨,用小刀挖去頭片去尾。
準備一支筷子,用筷子粗的那一頭,對準山楂頭,將山楂籽戳下去。戳籽的過程中仔細看看戳沒戳乾淨,以免籽有遺留,造成之後的步驟裏在料理機那部容易損壞刀頭,因為山楂子較為堅硬。
看,用筷子去籽很方便,戳的多幹淨。
戳籽過程中山楂碎了也沒關係,因為去籽後就是下鍋煮,所以型不重要。
好了,一盤山楂都去完籽了。
接下來把山楂倒入鍋中,注意,一定要少放水,越少越好,但要注意煮的過程中別乾鍋就可以。
看到了嗎,山楂已經煮爛了,水掌握的很好,沒有很多。這時可以關火取下鍋了。
這時,有料理機的就拿出料理機。我沒有料理機,我用的寶寶棒,將煮熟的山楂昔倒入器皿,然後打成泥。
我打的時間長一點,因為正常為了保證口感細膩,這道工序是要經過濾皮和渣的,但是水果皮也是有它的營養的,所以我沒有濾,但是我覺得也很細。
將打好的山楂泥繼續入鍋,切記!不要加水!不要加水!會影響成型的。
掌握不好火候就開小火,不停的翻炒。
翻炒的過程中放入冰糖和白砂糖。
關於糖的量還是要自己掌握,偏甜偏酸的,還是自己嘗,找喜歡的酸甜度。
一直翻炒,看鏟子上的山楂泥都不會流落,然後用筷子劃過也不會流了,就證明可以了,這步一定把握好,成不成型這步很關鍵。翻炒的過程中,如果你不覺得手臂酸,那麼應該是沒到火候,翻炒泥的過程中,把我胳膊和手痠的
盒子裏薄薄的抹點油,再將山楂泥倒入,顛平山楂泥,然後放入冰箱冷藏到次日即可。
大功告成,酸甜可口的山楂糕就這樣做成了。自己做的安全放心。既可以做零食解饞,又有助於消化,一舉兩得的美食
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主料
山楂400克,冰糖100克,
白糖50克,水適量,
山楂糕的做法步驟
1. 山楂鹽水浸泡10分鐘,洗淨後瀝乾
2. 去核
3. 加一部分冰糖直接鍋里加熱,小火,如果山楂買的比較酸,可以適當的多放糖(這步可以加些水煮煮好後用料理機打成泥)
4. 一定要不停攪拌,不然馬上焦給你看,等糖化了後,打泥
5. 用料理機打成泥,量多的話就分次打!
6. 然後就是進禍加熱加白糖,不停的攪拌,成膏狀
7. 好了後用容器裝起來,冷卻後,放冰箱冷藏!
8. 凍好了就可以切了吃了,
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(2017-10-04)
山楂含有大量的胡蘿蔔素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂中維生素的含量極高,僅次於紅棗和獼猴桃,此外生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,所以儘量少吃生山楂。
山楂的果膠含量較高,所以在製作過程中不需要添加明膠、瓊脂之類的添加劑,山楂糕開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好。
用料
新鮮山楂
1000g
冰糖
200g
細砂糖
80g
水
200g
1.山楂洗淨後去柄,當中切開,用小刀去核。
2.將山楂倒入沙鍋內,加入100g冰糖和200g水,我用的是破壁機,如果是普通料理機要多加些水。
3.用中火煮軟,晾至温熱。
4.將山楂倒入破壁機杯中,按醬料健打磨一個程序。
5.打磨好的山楂泥已經非常細膩,然後把山楂泥倒入砂鍋內。
6.加入剩餘的冰糖和砂糖,用中火不停的翻炒。這時可以先盛一小瓶做山楂果醬,用來抹面包也很不錯。
7.因為含糖量大,很容易焦底。炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可(當中可以嘗一下,甜度不夠可以加糖)。
8.山楂泥晾涼後倒入保鮮盒(保鮮盒可以先刷一層薄薄的油),入冰箱冷藏一晚後切塊。
8.冷藏後的山楂糕切成小塊,飯後吃兩塊,開胃消食。
(2017-09-29)
這是一道不錯的開胃小菜,品相也很討喜。外面是沾着糖桂花香甜的白蘿蔔,裏面包裹着酸甜的山楂糕,伴着絲絲的桂花清香。 用料參考
準備食材白蘿蔔、山楂糕
糖桂花
白蘿蔔去皮,用插板插成薄薄的片
清水加鹽,浸泡白蘿蔔30分鐘
浸泡過的白蘿蔔入沸水焯水後,用涼水過一下
放入白糖醃製入味,白糖的量和醃製的時間,可隨個人口味決定,經過這樣的處理後,白蘿蔔的辛辣味基本上就沒有了
山楂糕切條
用醃製過的白蘿蔔將山楂糕捲起
擺盤
小貼士:1、這裏所用到的精鹽只是作為去除白蘿蔔辛辣的作用。2、用白糖醃製白蘿蔔時,不喜歡白蘿蔔味道的可以將醃出的湯汁倒掉,再重新放白糖繼續醃製。3、如果時間足夠,淋上糖桂花之後,冰箱冷藏之後再吃,味道更佳。
(2017-09-11)
甜食總能給你帶來一些正能量,酸酸甜甜也別有一番滋味,不開心的都會過去,忙亂也會慢慢理清
今天優美西點介紹一款山楂糕給大家,山楂糕、果丹皮都很簡單的,只要有耐心慢慢熬就可以了,但果丹皮得用到烤箱,山楂糕不需要。
季節的恩賜----優美西點の山楂糕
原料:山楂1000克,細砂糖400克,水適量,檸檬汁幾滴(沒有可以不加)
優美西點の山楂糕的做法
1、山楂洗淨去,只要去那個頭上的小枝就可以了,不需要去核,如果這個時候去核會很麻煩。
2、山楂加水,水不用太多,覺得能煮山佳就好了
3、將山楂煮軟,看見山楂皮開花就差不多了
4、山楂水倒掉一點,但不要全部倒掉。一會打果泥可能會用到
5、山楂稍微放涼,戴上一次性手套,把核還有蒂去掉就好了。很輕鬆。
6、如果覺得去核的時候帶出的果肉太多,可以把去掉的核放在篩網裏用勺子壓一下,就不浪費了。
7、抓一下,看看裏面有沒有沒去幹淨的核
8、放在破壁機裏,太乾的話加剛才煮山楂的水,沒有破壁機隨便一個攪拌機就可以,打碎就行了。打的越細越好。實在啥工具也沒有,就用篩網和勺子反覆壓吧。
9、倒入鍋中,分次加入糖,小火慢慢煮。煮到粘稠的時候。用刀刮提起來很慢才落下,就可以盛出一下,裝在鋪了油紙的烤盤裏。
10、攤開薄薄一層,刮平。
11、烤箱中層140度,烤一個小時就可以。晾涼後切開,用保鮮膜包起來。就可以了。
12、剩下的山楂糕繼續熬煮。熬到非常粘稠,用刮刀刮起來完全不掉落的時候,裝在不粘的模具裏。或者刷少許油的小碗裏也可以。
13、冰箱冷藏幾小時或者隔夜。拿出來脱模切塊就可以了。
(2017-08-18)