説到番茄炒蛋，那絕對是國民家常菜，不僅吸粉無數，而且多少人學做菜就是從番茄炒蛋開始的。再説了，番茄炒蛋葷素搭配，又有健康的番茄紅素、維生素、蛋白質、卵磷脂等，多健康的食品啊！鮮豔的賣相，可口的味道，柔軟的口感，美味又健康，怎能不愛？
但是，如果做的方式不對，那麼番茄炒蛋不僅不健康，而且還——增肥！！！
很多人做番茄炒蛋，做法是：先炒一次雞蛋撈出，然後再用油炒番茄，再將炒好的雞蛋放進炒出汁的番茄中。而為了讓雞蛋更好的吸收番茄汁，很多人就會放大量的油來炒蛋，因此做一個番茄炒蛋，加40克的油就變成正常態了。
很多人可能放了很多油但是一點都沒察覺，而且做出來的番茄炒蛋一點都不膩，就更不會在意油的多少。原因就是雞蛋裏含有的卵磷脂，會有乳化脂肪的效果，使得這道菜不會呈現出油膩膩的感覺。
番茄本身是帶有一點點酸的，有的人不喜歡酸，或者是喜歡酸酸甜甜的口感，就會在做番茄炒蛋的時候加糖。而番茄的酸味又弱化了對甜味的感覺，使得要加大量的糖才能展現出甜味。比如説400克的番茄中需要40克的糖，那麼除了番茄本身的糖分，還需要再加入20克的糖。
如果一份番茄炒蛋是2個雞蛋和2個較小的番茄，做2人份，那麼一人份的熱量約為119千卡，再加上40克的油、20克的糖，也就吃進去了339千卡的熱量。再搭配一碗米飯約350千卡，那其他什麼菜都別吃了，妥妥地發胖！
接下來的就是重點了，那麼怎麼做番茄炒蛋才能好吃又健康，還不增肥呢？其實答案也很簡單——少放油！
在油鍋中放10克油（2小勺），倒入打好的雞蛋，用中火炒。等一面凝固後，輕輕翻面，儘量不讓雞蛋散開。兩面都凝固後倒出，中間可以不必全部凝固（雞蛋炒過久會失水，感覺變少）。然後炒番茄，等番茄軟後，將雞蛋倒入，用鏟子弄碎使雞蛋和番茄汁混合，稍微翻兩下就可以關火了。
優勢：味道足，雞蛋顯得多，口感上軟、嫩，最重要的是少點了一半的油。
油鍋中放15克油，將葱花等先炒熱，加入番茄，用中火炒到軟化，再加入打好的雞蛋。不要翻動，先蓋上蓋子燜2分鐘，雞蛋自然就變熟了。然後再稍微將菜翻勻，就可以加點調料，關火。
優勢：雞蛋是蒸熟的顯得軟、碎，賣相上也就不咋樣。不過這樣做只需放一次油，增肥的危險係數大大降低了。
不多説，趕緊吃一份番茄炒蛋壓壓驚
至於增肥，反正和我沒有一斤關係
南寧從昨晚開始就寒風瑟瑟了，颳風就算了，居然還下起了陣雨，這下子就更冷了，看了下實時温度，室外温度居然到了20度，真是見鬼了，去到陽台取個衣服都被冷到發抖，昨天還晴空萬里呢！這回好了，本來起牀想去菜市場買個菜做早餐的，感覺這回門都出不了了！
冷歸冷，可肚子是誠實的，不得不打把雨傘，從衣櫃裏翻出一件外套穿着就跑菜市場了，不到20分鐘的功夫，就趕緊從菜市場跑回來了，外面實在太冷了，一刻都不想待。帶回來了一袋粉、2個西紅柿、一把油麥菜、一袋雞蛋，是的，我的早餐準備做一鍋熱騰騰的煮粉來填飽肚子而又能滿足早餐所需要的營養。
番茄胡蘿蔔煮粉
食材：
扁粉200克、西紅柿2個、油麥菜200克、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、蒜米4粒
做法：
1、在西紅柿底部切十字刀，在鍋裏燒沸半鍋水，把西紅柿放進去底部和頂部都燙一次，然後好剝皮
2、把油麥菜切段後洗淨，西紅柿剝皮後一個切碎，一個切塊，胡蘿蔔去皮後切粒，蒜米切粒
3、在鍋裏倒入花生油燒熱後放入蒜米爆香
4、把胡蘿蔔丁和西紅柿碎塊放進去一起大火翻炒出汁
5、然後倒入適量的水大火燒沸
6.、湯水燒沸後打入一個雞蛋
7、放入2勺鹽調味
8、放入粉條進去燙熟
9、放入油麥菜進去燙軟
香噴噴的一鍋煮粉就可以出鍋了
湯汁翻滾呀滾
出鍋裝碗，開吃拉！因為有西紅柿和胡蘿蔔的功勞，所以湯汁很鮮甜，粉條本身就容易入味，所以吃起來一點也不清口，嗦上一口就進到嘴裏了，油麥菜也是格外才清脆好吃，這道煮粉做起來一點不費勁，還營養全面，賣相也是色香味俱全，真是不錯的一道早餐。
(2017-10-16)
番茄含有多種維生素，是營養極為豐富的食品具有開胃消暑增進食慾的作用。
番茄可以有很多很多的吃法哦~別再只吃西紅柿炒雞蛋了，今天為大家帶來酸酸甜甜的番茄菜餚大放送，喜歡這個味道的朋友們，果斷開始學吧。
-番茄蝦-
食材：大蝦15只；小番茄5個
調料：白糖1大勺；蠔油1大勺；番茄醬2大勺；鹽小半勺；生抽1大勺；香葱適量；食用油2大勺
做法：
1.大蝦剪去須，開背抽出蝦線。
2.加生抽、白砂糖、鹽、蠔油、番茄醬。
3.攪拌均勻醃製15分鐘。
4.微波爐專用餐具裏刷一層油。
5.放入小葱段。
6.放入微波爐，高火叮一分鐘。
7.取出盤子，將醃製好的蝦放到盤子裏。醃製蝦的湯汁倒到大蝦上。
8.蓋上蓋子，重新放入微波爐，選擇微波功能，高火叮2分30秒即可。
9.好吃的番茄蝦就做好了。
-番茄燉牛腩-
食材：西紅柿3個（約500克）；牛腩約350-400克
調料：油1湯匙；桂皮1根；香葉3片；料酒2茶匙；番茄醬2湯匙；白胡椒粉半茶匙；糖3茶匙；水3碗
做法：
1.將番茄洗淨切塊，牛腩切塊，備用
2.鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗淨備用
3.鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒
4.加入清水，再加入番茄燉煮，加入白胡椒粉和糖
5.大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。包裹了酸甜清爽湯汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇濃
-番茄魚-
食材：茄汁30克；魚1條；西紅柿1個；香菇3個；香菜1棵；油菜(小)2棵；豆芽適量
調料：食用鹽1勺；植物油3勺；葱薑蒜適量
做法：
1.將魚洗淨，將魚肉片切成片，加入糖和鹽，倒入料酒和蛋清充分裹勻。
2.將西紅柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗淨，西紅柿切小塊，葱薑蒜切小塊備用。
3.鍋裏熱油爆香葱薑蒜，放入魚片輕煎。
4.放入西紅柿塊和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜類煮開就好，加鹽調味，撒香菜上桌。
- 西紅柿牛肉湯 -
食材：牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個，洋葱1個
調料：番茄醬300g，鹽10g，葱香料酒少量
做法：
1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨 ，倒入少量葱香料酒醃製;
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋葱、西紅柿切塊，淋入番茄醬;
3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘;
4、最後加鹽調味即可
- 西紅柿燉牛腩 -
食材：牛腩、西紅柿、白蘑菇
調料：薑片、葱白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉、料酒
做法：
1、牛腩用料酒醃製5分鐘後入鍋加水，放入薑片、葱白等調料小火燉約1小時;
2、 另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味;
3、把牛肉放入西紅柿中，加兑牛肉湯，完全沒過牛肉;
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘;
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可;
- 三色番茄炒蛋 -
食材：番茄 2個 ，圓椒 1個，雞蛋 2個
調料：糖、鹽適量
做法：
1.番茄切丁備用；
2. 圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子;做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，倒入少量葱香料酒後馬上盛出;
4.倒入番茄丁，加入糖，鹽，將番茄煮成醬狀;
5.勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁;
6.翻炒，雞蛋掛上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裏面，蓋上蓋子;
- 番茄炒豆腐 -
食材：番茄一個、豆腐一塊、毛豆一小把
調料：鹽、番茄醬
做法：
1、取出適量番茄醬放入小碗中，加少許清水稀釋;
2、將豆腐切塊，番茄切滾刀塊;
3、毛豆解凍洗淨備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;
3、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
4、放入豆腐炒熟後，放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
- 西紅柿土豆燉牛肉 -
食材：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3個
調料：番茄醬200克、八角3個、香葉、桂皮、肉蔻、葱姜、葱香料酒、老抽、鹽、植物油各適量
做法：
1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿切小塊、葱薑切片、土豆去皮切菱形塊用清水衝淨。
2、鍋裏燒水等水開後把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把葱薑片、大料和葱香料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入燉鍋(砂鍋也可)，加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘後加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
- 蒜香番茄炒土豆片 -
食材：土豆1個、番茄1個
調料：大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙
做法：
1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡；
2、番茄洗淨後去蒂，切成塊；
3、大蒜去皮，切成片備用；
4、香菜洗淨後，切成1釐米長的段;
5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;
6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻;
7、關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
- 西紅柿燒茄子 -
食材：綠茄子兩個、西紅柿2-3個
調料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：
1、茄子洗淨掰成塊；
2、西紅柿也切成塊；
3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒；
4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁；
5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋;
- 黑木耳番茄炒雞蛋 -
食材：黑木耳、番茄、雞蛋、葱末
調料：鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽
做法：
1.黑木耳提前泡發，開水中淖水後濾幹備用;
2.番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;
3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;
4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;
5.加入糖、蠔油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。
- 番茄菜花 -
食材：菜花、番茄
調料：香葱、番茄醬、糖、鹽、水、生粉、油各適量
做法：
1、將菜花放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝乾備用;
2、將葱花爆香，放入番茄醬翻炒，加水大火燒沸，攪勻;
3、放入番茄丁，加入鹽和白砂糖翻炒均勻;
4、放入菜花，加生粉水，湯汁濃稠即可裝盤，撒上香葱粒。
- 西紅柿雞蛋湯 -
食材：西紅柿2個、雞蛋2個
調料：幹澱粉1小勺、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、葱花適量
做法：
1、將西紅柿洗淨在光滑的那面用刀子打上半釐米深的一個十字花刀；
2、放入沸水中煮20秒關火；
3、將西紅柿撈出剝去西紅柿外面的薄皮；
3、將去皮後的西紅柿切成小碎塊；
4、將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎塊多煮一會。
怎麼樣，是不是又多了幾樣花式吃法呢~
(2017-10-12)
賽螃蟹炒蛋——中餐廳加強版番茄炒蛋，吃過的人讚不絕口！
不知道各位學做的第一頓飯是不是番茄炒蛋？反正番茄炒蛋是月半君的廚藝處女秀！作為米飯的cp，它算是最簡單又百吃不膩的菜，在綜藝中餐廳裏張亮一道番茄炒蛋讓小燕子讚不絕口，不過它好像不是普通的番茄炒蛋，而是賽螃蟹炒番茄?！
主料：
番茄 雞蛋
輔料：
葱 姜 醋 鹽 糖 食用油
做法超級簡單呦～
我們先將雞蛋打散，在蛋液裏放點鹽，和普通的炒雞蛋一樣，油温熱時，倒入蛋液，在鍋裏過下呈六七分熟就行～
將番茄切成塊狀，葱姜切碎備用，熱鍋涼油，油温熱後，先將葱姜爆香，這也是這道菜的精髓，
然後放入番茄，加入醋，糖，鹽這些調味料後，等待番茄出汁，然後放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋！
吃起來有蟹黃的鮮味，這也是這道菜賽螃蟹的原因，很下飯呦
(2017-09-30)
《中餐廳》中張亮做了一道番茄炒蛋獲得大讚，這道菜雖然十分簡單但是做法都有點小差異，有的人做番茄炒蛋會加糖有的人加番茄醬，張亮卻比我們平時炒番茄炒蛋時多放了一種調料，小編今天試了一下，真的味道太棒了比平時好吃一倍！
張亮版番茄炒蛋
需要準備的食材：雞蛋、番茄、葱薑蒜、醬油（生抽）
1.先將番茄切片，雞蛋打散，姜蒜切片葱切末
2.鍋內少許油，倒入打散的雞蛋液，待凝固之後炒散，別炒太久否則口感會老，炒熟後盛出
3.鍋內留少許油，放入切換的葱薑蒜炒香之後再倒入西紅柿
4.西紅柿一定要把酸味和汁都炒出來，可以用鏟子壓一下
5.最後再倒入雞蛋，倒入醬油調味試鹹淡，如果淡了加醬油，不加鹽
即享美食小貼士：
張亮版番茄炒蛋不用鹽，只放醬油，不要懷疑是真的好吃！我已經做了
醬油選生抽之類的顏色非常淡的醬油或者無色醬油都行，只需要調味就行了，不要用老抽
蛋液加入少許的温水，雞蛋口感會非常的嫩滑~大家根據喜好決定加不加
生薑大蒜也是中餐廳裏的做法，加了之後味道跟我平時吃的真不一樣，不過非常好吃，可以試試
你們做番茄炒蛋是習慣放糖還是放番茄醬？這裏都沒有用到喲
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(2017-09-23)