鴨脖加了罌粟殼到底能不能提味？

　　導語：在食品中添加罌粟殼或罌粟粉涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪，為何餐飲企業依然鋌而走險?

　　近日，國家食品藥品監督管理總局通報35家餐飲企業，在食藥監管部門組織開展打擊食品違法添加執法行動中，被發現經營的食品中含有罌粟鹼、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。

　　食品違法添加罌粟殼，這樣的內容在微信朋友圈等社交平台上傳播甚廣，但是不少人往往認為此類行為只有小餐館、小作坊為之，與自己的生活難説密切。可是，在這份公佈的名單中，"周黑鴨"赫然在列。在食品中添加罌粟殼或罌粟粉涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪，為何餐飲企業依然鋌而走險?

　　專家表示：不能提味但會上癮

　　據瞭解，罌粟殼是罌粟的乾燥果殼，屬於國家管制的麻醉藥品，禁止添加進食品中。完整的罌粟殼呈橢圓形，一頭尖，另一頭為呈6-14條放射狀排列的冠狀物。不法商販往往將其碾成粉狀，添加在食物中，或與其他調料混在一起，所以消費者不易發覺。如火鍋底料中，會將胡椒、八角、大料與罌粟粉用辣椒油調製混合;或者用罌粟殼熬製辣椒油，添加到拉麪、酸辣粉的佐味料中。據知情人透露，一般熬製一鍋辣椒油，僅用一枚罌粟殼。

　　加了罌粟殼的食物會讓人"吃了還想吃"，甚至"不吃就難受"。很多人認為，這是罌粟殼起到了提味的作用。如此價格不菲的罌粟殼，被不法分子加在食物中，真是為了提味嗎?

　　中國烹飪協會副會長高秉義指出，罌粟殼既不是調味品也不是香料，是沒有調味功能的。中國農業大學食品學院副院長姜微波則表示，添加罌粟殼的食物讓人吃了還想吃，靠的並不是它的味道，而是罌粟殼讓人產生的依賴性。