最近的氣温直逼炎熱的夏天，對於家庭主婦來説，在炎熱的夏天燒飯真的是很痛苦的事情，一頓飯忙下來全身都是汗，自己的食慾也沒了，家人們天氣熱，也沒有胃口，一兩個小時辛辛苦苦做的一桌子飯菜卻沒人動，實在讓人糟心。那今天跟大家分享的是兩種開胃涼麪，天熱吃最合適了。
第一個就是酸辣涼拌麪，先準備好食材，麪條一小把，黃瓜一根，大蒜3瓣，香菜3根，花生米一勺，熟芝麻一勺。
食材準備好之後，大蒜切成蒜末，小葱洗淨之後切成葱末，黃瓜去皮切成細絲，香菜洗乾淨切成小段。接着我們開始準備調涼拌汁，取一個大碗，裏面放入蒜末，葱花，辣椒粉，熟芝麻，然後澆入一勺熱油，再加入3勺生抽，2勺醋，半勺糖和適量的鹽，攪拌均勻備用。起鍋燒水，水燒開之後就下入麪條煮至沒有白芯，然後撈出來涼水瀝乾放入大碗裏面，最後澆上涼拌汁，放入黃瓜絲，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。非常好吃，要注意的就是麪條不能煮的太爛，而且煮好之後要趕緊過涼水，這樣麪條才不會粘連在一起，當然不喜歡吃黃瓜的也可以加其他的，比如豆芽，海帶絲之類的，這樣就是看個人喜好了。
第二個是香菇肉醬拌麪，香菇肉醬拌麪就是不辣的涼麪，小孩子老人都是非常喜歡吃的，有肉還有香菇，還非常具有營養。
準備好濕麪條100克，瘦肉250克，香菇5個，洋葱半個，小葱適量，食材準備好之後，洋葱去皮切成小塊，小葱洗乾淨切成葱末，瘦肉洗乾淨切成肉末，香菇洗乾淨去蒂切成丁，濕麪條下鍋煮至沒有白芯，撈起來涼水瀝乾，然後倒上一些食用油拌勻，晾涼等待備用。
起鍋燒油，油熱爆炒洋葱直至變軟，再加入肉末翻炒至變色，再加入黃豆醬一勺，老抽一勺，生抽一勺，白糖半勺，和香菇翻炒至入味，最後撒上小葱炒香，把麪條放入碗裏，澆上炒好的香菇肉醬攪拌均勻就可以吃了。香菇，瘦肉都是可以被替換的，胡蘿蔔，雞肉，牛肉，加入自己喜歡的，營養也會變得更加豐富。