它含鈣量和牛奶相同，可惜被許多人扔掉了，用它蒸饅頭鬆軟白嫩。
豆漿的營養豐富，平時多喝豆漿可以預防老年痴呆，增強抗病能力，美容養顏，延緩衰老。豆漿一度被稱為“植物奶”，可見營養價值不一般。
打豆漿剩下的豆渣經常被倒掉，真是有點可惜了。其實豆渣是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為“大豆纖維”。豆渣低脂肪、低熱量，飽腹感強。經常吃豆渣，能夠促進腸胃蠕動，防止便秘，有助於減肥。
此外，豆渣中的含有大量的鈣質，幾乎和牛奶的含鈣量相等，並且容易被人體消化和吸收。可以説是“最廉價”的補鈣佳品，經常吃豆渣還有利於防止中老年人的骨質疏鬆。
豆渣中的卵磷脂、氨基酸和B族維生素能夠讓饅頭的發酵更充分，口感也更鬆軟。豆渣不僅可以用來蒸饅頭，還可以烙發麪餅、做麪包、蒸包子等，都非常好吃。
蒸饅頭不要傻傻的只加水，加1碗它，饅頭潔白細膩，補鈣又好吃。
用豆漿和豆渣製作的白饅頭，蛋白質含量更為豐富，鬆軟潔白，綿軟可口，香氣更濃郁，更容易被人體吸收和利用。以後做豆漿的豆渣可不要再倒掉了，加在麪粉中做成白饅頭營養豐富，又補鈣又好吃。
——【白嫩豆渣饅頭】——
▋【食材】：豆渣1大碗大約200克，麪粉500克，温水適量，酵母5克，白糖5克
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備好所需要的食材，然後開始製作吧！豆渣的濃稠不同，所以不能具體到重量，根據麪糰的軟硬調整吧。
2、準備好500克麪粉，加入5克白糖，5克酵母，和麪粉一起混合攪拌均勻。
3、再加入1大碗豆渣，攪拌均勻。我用的是打豆漿剩下的豆渣，豆渣有稀有稠，所以沒辦法具體到多少重量，根據麪糰的軟硬度調整吧。
4、根據麪糰的軟硬程度，再加入適量温水，揉成一個光滑的麪糰。靜置10分鐘之後，再揉一遍，麪糰就會非常光滑柔潤了。温水的用量要根據麪糰的軟硬程度來調整，最後的麪糰要比餃子面軟，比烙餅的面略硬一些就好了。麪粉，還是選擇老石磨麪粉最好，筋道有彈性，麥香味濃，還是小時候的味道。
5、麪糰放到一個温暖的地方發酵到2倍大。夏天天氣熱温度高，隨便放在哪裏都會很快發酵，冬天温度低，可以放在微波爐或烤箱中，旁邊放一碗熱水幫助麪糰發酵。
6、案板撒上適量麪粉防粘，把發酵好的麪糰取出來，放在案板上揉勻，麪糰一定要多揉一會兒，徹底排淨空氣，揉到細膩光滑的程度。搓成長條，切成饅頭劑子。如果想吃方形饅頭。可以不用整形，如果喜歡吃圓形饅頭，需要將饅頭劑子再次揉勻，整理成一個圓形。
7、揉好的饅頭坯子表面細膩光滑，放在案板上，靜置30分鐘左右，等待饅頭的第二次發酵。
8、等饅頭坯發酵到2倍大，看起來非常輕盈，用手輕輕碰一下，很有彈性，這樣的饅頭坯就發酵好了。蒸鍋加適量清水，把饅頭坯放在蒸屜上，蓋上蓋子，涼水上鍋，大火燒開後轉成中小火，蒸15分鐘就好了。當然，時間的長短還是要根據饅頭坯的大小調整的。
豆渣饅頭做好了，你看，是不是一點兒也不像想象中那麼粗糙？用豆渣蒸的饅頭，又白又嫩，又軟又暄，不僅好吃還補鈣。以前做豆漿剩下的豆渣都扔掉了，好可惜。以後再蒸饅頭時，不要傻傻的只加水了，加1碗它，饅頭潔白細膩，補鈣又好吃。
