不油不膩，越吃越香，吃一次還想吃，別看食材便宜，味道卻很不錯

豬肉是大家餐桌上最常吃的肉類之一，豬肉口味較為純正，不像牛羊肉，有較大的羶味，豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質，今天為大家分享的家常菜是：肉絲炒茄絲，別看食材簡單，味道卻不賴。一起來看看它的做法吧！

預防貧血

豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。

促進食慾

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、遊離氨基酸和嘌呤鹼等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係，尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進食慾並增加消化液的分泌，利於消化吸收。

補充蛋白質

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

肉絲炒茄絲的做法

材料：茄子，肉絲， 尖椒，小米椒，鹽， 雞精，白糖， 料酒，老抽， 蒜末，水澱粉

做法：1.豬肉切絲，放鹽、料酒、雞精、濕澱粉調味醃製，鍋中燒開水，放入肉絲後放入料酒，肉絲過水撈出。

2.鍋中熱油，煸香蒜末和小米椒，放入茄絲、青尖椒絲爆炒，鍋中加水，鹽、雞精、白糖、料酒、老抽翻拌均勻，放入肉絲爆炒入味即可出鍋。

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