苦瓜是很常見的蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，苦瓜本身具有很多的功效，它能夠預防癌症出現，還可以降低身體中血糖的含量，關於苦瓜的做法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃苦瓜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
苦瓜的功效
1、清熱解毒
苦瓜是一種很有營養的食物，它含有的物質能夠泄去心中煩熱，排除體內毒素，關於苦瓜的吃法也是有講究的，想要清熱解毒可以選擇涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，要知道清炒會使這些維生素大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
常吃苦瓜能夠預防癌症出現，苦瓜中含有豐富的蛋白質成分及大量維生素C等，要知道這些物質能夠提高機體免疫功能，苦瓜中含有的某種蛋白成分能加強巨噬能力，苦瓜籽中含有胰蛋白酶可抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
食慾不是很好的人可以常吃一點苦瓜，主要是因為苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能夠幫助人們增進食慾，健脾開胃。苦瓜中的營養物質非常豐富，它含有的生物鹼類物質奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，常吃苦瓜對身體非常好。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的癒合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，豬瘦肉，植物油，鹽，澱粉，生抽，香油，五香粉，雞精，姜，啤酒，紅辣椒等
步驟
1.把所需材料都準備好
2.把苦瓜洗淨切開去籽切片
3.紅辣椒洗淨切絲，姜切末，
4.豬肉切絲，用澱粉、啤酒、五香粉頭道醬油拌均勻，再加香油拌均勻醃製10分鐘
5.熱鍋涼油、油熱8成下肉絲、薑末翻炒變色撈起
6.鍋底留底油，加薑末炒出香味，加苦瓜翻炒均勻7.加肉絲、紅辣椒翻炒均勻
8.加鹽、頭道醬油翻炒均勻
9.加雞精
10.翻炒均勻即可
苦瓜炒蝦仁
材料
苦瓜，油，鹽，檸檬，生粉，料酒，白糖等
步驟
1.蝦仁去除蝦線後洗淨瀝乾水分
2.用鹽，料酒，生粉，檸檬汁拌勻進冰箱冷藏2小時
3.準備生薑片和紅椒
4.苦瓜切開後把裏面的白膜全部刮乾淨
5.用鹽醃製一會
6.熱鍋倒入油，加入生薑片，油温5分熱下入蝦仁爆炒至其變色撈起
7.鍋內留有底油，倒入苦瓜和紅椒煸炒均勻
8.蝦仁回鍋
9.加入適量料酒煸炒均勻
10.加入適量白糖煸炒均勻後熄火
11.盛入碗中
苦瓜的禁忌
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C，它是一種抗氧化劑，對於我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜裏面的維生素C分解酶，營養就會被破壞了，因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之後，維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應該和苦瓜一起吃，因為苦瓜含有草酸，這種物質如果遇到了鈣就會形成草酸鈣，這種物質會增加腎臟的負擔，可能還會形成結石。因此在吃苦瓜的時候，不要搭配高鈣食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。