雞蛋人人都愛吃，一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐(優惠|詳情）吃個雞蛋，可是有諸多好處，今天為大家介紹的美食是：肉末蒸蛋，味道鮮美，爽口嫩滑，一起來看看他的做法吧！
促進身體發育
蛋白質是人體全身組織細胞增長和發育的重要物質，是生命的物質基礎。小兒處在生長髮育的旺盛時期，對蛋白質的需要比成人還高，每天每公斤體重需要蛋白質2.5～3.5克，才能滿足身體生長髮育的需要，而成人每天每公斤體重僅需要1克蛋白質。據測定，一個重約50克的雞蛋，其蛋白質含量高達7.3克
促進腦細胞發育
雞蛋中除豐富的蛋白質外，還含磷脂。研究資料顯示，蛋白質和磷脂供應與腦的發育有密切關係，如這兩種物質供應不足，會影響腦的發育。雞蛋的蛋黃中含有15%的卵磷脂和3%～5%的膽固醇。這些成分對兒童腦細胞及神經系統的發育有促進作用。
促進新陳代謝
蛋一直被認為是營養價值較高的食物，所以在寶寶輔食的菜單上，它總是佔據了重要的一角。的確，雞蛋是嬰幼兒生長髮育所必需的食物，雞蛋所含有的物質，對人體組織的修復、新組織的形成、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等起着極其重要的作用，所以是寶寶健康成長的理想食物。
肉末蒸蛋的做法：
材料：肉末，雞蛋，小葱，鹽，料酒，醬油，生抽，老抽。
做法：1.小葱洗淨切成葱花，雞蛋打入碗中打撒，攪到起泡，加鹽繼續攪，加入温水，用漏勺過一下蛋液，避免有沒有攪散的蛋液。
2.鍋中加水，把蛋液放進去進行蒸制，另起一鍋，倒油燒熱，肉末放進去，炒至變色，加料酒(優惠|詳情），煸炒肉末吐油，加生抽(優惠|詳情），老抽(優惠|詳情），鹽，翻炒均勻把肉末盛出，把蒸好的蛋液取出，炒好的肉末放在蒸蛋上，倒點醬油，撒上葱花即可。