蓮仁鯽魚湯
飛雪飄絮
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、温中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。鯽魚的做法很多,尤以清蒸或煮湯營養效果最佳。我個人很喜歡做湯喝的,古代醫典有云:“與病無礙,諸魚中惟此可常食。”這就意味着所有人都很適合食用鯽魚。
原料:鯽魚、蓮子、銀杏仁、小葱、生薑、料酒、食鹽、白胡椒粉。
做法步驟:
第1步、鯽魚兩條去鱗和內臟洗淨,並瀝乾水分
第2步、取蓮子和銀杏仁適量,葱姜少許備用
第3步、將銀杏果豎起來用小榔頭輕輕一敲,可以方便剝殼
第4步、熱鍋倒油適量
第5步、下鯽魚煎
第6步、翻面也煎好
第7步、下料酒一勺左右去腥
第8步、加水適量,根據自己喜歡的量
第9步、加葱根和生薑適量
第10步、加放蓮子
第11步、加放銀杏仁
第12步、煮到自己認可的時間和湯水量時,加食鹽適量
第13步、加白胡椒少許
第14步、關火後加小葱即可
第15步、出鍋入碗上桌
小貼士:
1,鯽魚子中膽固醇含量較高,故中老人和高血脂、高膽固醇者應儘量少食。2,老人和小孩建議只喝湯。因鯽魚細刺較多,食用鯽魚時需緩慢進食,並耐心剔除魚刺。
來自 飛雪飄絮 。
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