豆莢類的食材大多有很好的健脾功效。扁豆有健脾化濕的作用，適合夏季潮濕季節食用；豇豆則有健脾補腎、和五臟的作用。雖然各種豆莢類食材各有所長，但主要作用都是健脾養胃，選擇上大可不必太傷腦筋。今天就用豇豆搭配牛肉，做一道適合孩子吃的牛肉餡豇豆煨面，做好的麪條鮮香爽滑，營養豐富，媽媽們不妨收藏試試。
牛肉餡豇豆煨面
準備材料：牛肉餡30g，豇豆80g，細麪條50g，大葱5g，姜3g，大蒜3 瓣，生抽1 茶匙，油適量
開始製作：
1. 豇豆洗淨掐去兩頭， 切成0.5cm長的小段。
2. 大葱、姜和大蒜均洗淨、切成末。
3. 炒鍋中倒入少許油，待油温五成熱時，放入葱末、薑末、蒜末煸出香味。
4. 然後放入牛肉餡，翻炒至變色。
5. 放入豇豆，耐心翻炒至豇豆顏色變深且水分變少。
6. 倒入少許生抽，翻炒均勻。
7. 加入超過食材表面約 2cm 的開水，然後放入麪條。
8. 沸騰後，轉中小火，蓋上鍋蓋將麪條煨熟。
小貼士：1 做煨面時，要選擇水分少且耐煮的食材，同時選用細麪條，更易入味和成熟。2 在處理食材時，要將豆莢的兩頭掐掉，再經高温加熱，令其毒性徹底消失。3 豇豆屬豆莢類蔬菜，其中含有可引起中毒的物質，但含量很低，再加上身體肝臟有解毒作用，對人體基本沒有影響。
