特別爽口開胃的經典下飯菜，簡單易做上桌快，比大魚大肉還受歡迎！

爽口涼拌菜

用料

主料黃瓜適量豆腐皮適量花生米適量

輔料辣椒粉適量葱適量蒜適量芝麻適量香菜適量生抽2勺蠔油1勺白糖3勺白醋3勺鹽適量

做法

1.準備食材

2.黃瓜拍扁切段

3.豆腐皮泡軟切條，焯水1分鐘撈出過涼

4.加入葱花、蒜末、辣椒粉、芝麻，澆上熱油

5.加2勺生抽、1勺蠔油、3勺白醋、3勺白糖、適量食鹽

6.加入黃瓜、花生米、香菜攪拌均勻，裝盤即可

辣子雞

用料

主料雞塊1000克青椒50克

輔料葱姜 花椒適量油10克鹽10克生抽10克老抽3克料酒5克醋3克雞精3克

做法

1.首先處理一下雞塊，涼水下鍋，水中放上一勺料酒去腥，煮至開鍋，撈出再次沖洗乾淨備用。

2.另起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒。

3.煸炒至雞塊焦黃出油的時候，放入葱姜花椒，炒出香味。

4.放入生抽，老抽，醋翻炒均勻後，倒入適量清水燉煮。

5.大火燒開轉小火，燉炒一個小時，雞肉已經熟透，放鹽調味。

6.放入青椒段翻炒。

7.最後放入葱段，放入一點雞精，翻炒均勻即可出鍋。

酸辣蛋皮湯

用料

主料雞蛋3個裏脊肉100克豆芽250克金針菇100克番茄2個

輔料玉米油2勺葱2根姜2片野山椒4個番茄醬1勺鹽6克

做法

1.雞蛋打散，加入少許的鹽，水澱粉拌勻

2.鍋裏刷油，倒入雞蛋，攤成蛋皮

3.蛋皮切絲

4.番茄用開水湯一下，去皮，切成丁

5.裏脊肉切成片

6.加入料酒，鹽，胡椒粉用手抓勻然後再加入玉米澱粉抓勻，最後加入玉米油抓勻，醃製10左右

7.熱油鍋，加入葱姜，野山椒炒出香味

8.加入番茄翻炒

9.加入1勺番茄汁炒勻

10.加水煮開,加鹽

11.豆芽去根洗淨，金針菇去根，洗淨

12.加入豆芽和金針菇

13.大概要煮2-3分鐘，煮熟後撈入大一點的碗中

14.加入蛋皮

15.再加入肉片

16.肉片煮熟，出鍋

17.撒入葱花，可以開吃了，酸中帶一點辣，特別的開胃

牛肉粉絲煲

用料

主料粉絲2捆牛肉適量醬油適量蠔油少許芝麻油少許

輔料洋葱少許

做法

1.首先醃製牛肉，把牛肉切片，放碗裏然後放入葱段，洋葱，蠔油，醬油醃製30分鐘

2.在把粉絲放入砂鍋鍋裏

3.然後倒入醬油，蠔油，芝麻油，少許辣椒

4.再倒入清水末過粉絲即可，喜歡洋葱的可以多放點

5.然後煮8～10分鐘左右

酸辣口水雞

用料

主料三黃雞半隻青紅杭椒各1個葱薑蒜適量

輔料料酒15毫升蠔油10克生抽15毫升辣椒油10毫升白糖5克老陳醋45毫升

做法

1.鍋裏放入可以浸沒過雞身的冷水，加入薑片、葱結和料酒。大火煮開後，轉中大火煮8—10分鐘左右，中途用筷子把雞翻個身。時間到關火不要開蓋，讓雞在鍋中繼續燜25分鐘左右。（雞最好選用三黃雞，這種雞肉質比較細嫩，適合做口水雞。）

2.把雞撈出先用冷水過一下，然後放入裝有冰水的容器裏浸泡5分鐘左右。（事先把燒開的水冷卻後，放入冰箱裏先冷凍好冰塊。冰水浸泡這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。）

3.青紅杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。

4.調入蠔油10克、生抽15毫升、辣椒油5毫升和白糖5克。

5.舀入適量雞湯。

6.再加入老陳醋45毫升。

7.將調味汁攪拌均勻。

8.雞切塊擺盤。

9.淋上酸辣調味汁即可。