常吃這道菜，滋陰養胃，孩子一口氣可以吃一盤，一上桌就被搶光！

常吃這道菜，滋陰養胃，孩子一口氣可以吃一盤，一上桌就被搶光！

今天為大家帶來的是一道美味又營養的粵菜：蒜蓉豆豉蒸排骨，聽到這個名字相信不少人已經開始默默的在流口水了，大蒜與豆豉是廣式蒸排骨不可缺少的兩種調味料，為了可以增添香味，大蒜與豆豉切碎後用油進行煸炒至香味在淋入到排骨上，可以説整體這道菜油而不膩，而且口感還非常軟嫩。

這也是我兒時的記憶，小時候外婆在廣州呆了20多年學會了很多粵菜，每次天氣熱或者食慾不振時外婆都會給我做上一道蒜蓉豆豉排骨，現在想想只要聞到味道我的口水就一直流，一上桌我一口氣就可以吃上一盤，所以每次外婆都做很多，不然一上桌就快速的被搶光了。

粵菜的口味與我們東北菜不同，東北菜口味偏鹹而且油水非常大，粵菜的口味相對比較清淡而且口味拿捏的恰到好處，每次吃完都會想着下一次，進入秋季我們也需要進行食補，排骨就是一個很好的食品，它有着滋陰健脾、強健筋骨等功效，而且身體虛弱的人常吃排骨對身體恢復有着很大的幫助，排骨中還有優質蛋白質、脂肪、維生素，還還有大量的骨膠原與鈣等等，所以這個時節來上一道廣式蒜蓉粉蒸肉真的太幸福了，下面就一起來看看這道菜的具體做法吧。

【菜名】:廣式蒜蓉豆豉排骨

【所需食材】：豬肋排550克、薑片2片、大蒜5瓣、水若干、生抽2勺、料酒適量。豆豉2勺、白砂糖適量、葱花若干、食用油勺、食用鹽適量。

【烹飪步驟】:

1. 首先我們需要準備好以上主要食材，排骨、大蒜、調料，現將排骨剁成小段，然後用清水清洗乾淨。

2. 準備一個盆子，在盆中我們需要加入適量的涼水，再把排骨放到涼水中進行浸泡，浸泡大概半個小時，可以有效的逼出血水。

3. 這時我們需要把香葱、大蒜、姜都切成沫，分別放入碗中備用。

4. 接下來我們需要把調料準備好，生抽、料酒、食用鹽、白砂糖。

5.接下來我們需要把豆豉切碎，切碎後的豆豉非常香，如果家中沒有豆豉我們可以買灌裝豆豉。

6.

接下來我們需要把大蒜、葱花、薑末、豆豉、生抽。白砂糖、料酒都放入排骨中。

7. 調料放好後我們需要用手抓拌均勻，進行醃製，大概需要半個小時左右的時間。

8.醃製過後的排骨我們需要放入盤中等待備用。

9. 接下來我們需要準備一個蒸鍋鍋中水燒開後我們需要在鍋中放上蒸墊，在把排骨放入到鍋中，需要大火蒸40分鐘即可。

10.時間到我們關火出鍋即可，可以根據個人口味撒上葱花與香菜，這樣一道軟嫩鮮香的廣式蒜蓉蒸排骨就做好啦。

【烹飪竅門】：

1. 我們需要購買豬肋條，因為豬肋條的口感不較香嫩沒有過多的骨頭，吃起來也方便，排骨需要在水中進行浸泡，一是為了除腥，二是為了逼出血水，所以這一步我們千萬不可以忽視。

2. 豆豉家中如果沒有，那我們直接買灌裝豆豉即可，豆豉醬中有鹹淡味所以，食用鹽我們可以少放，把握住口感不要偏鹹。

【圖片來源網絡】