同樣是豬蹄，挑豬前蹄還是豬後蹄？兩者區別很大，以後別亂買了

現在孩子快要上學了，準備給家裏人的孩子燉豬蹄，搭配黃豆一起煮一煮，豬蹄裏面富含膠原蛋白，吃起來起到美容養顏，滋潤肌膚的作用，還可以補充大量的能量，不管是燉湯還是紅燒都非常美味。但是很多人燉出來的豬蹄不好吃，主要是豬蹄沒有選對，到底應該怎麼挑選豬蹄呢？到底豬前蹄和豬後蹄有什麼區別？上次一個老屠夫教我挑選技巧，幫我分辨前後豬蹄，我們一起詳細聊一聊吧。同樣是豬蹄，挑豬前蹄還是豬後蹄？兩者區別很大，以後別亂買了。

【豬前蹄和豬後蹄怎麼區分】

外形不一樣：豬肉分為前腿肉和後腿肉，顧名思義豬蹄也有前後蹄，每頭豬都有2個前蹄和後蹄，兩者在外形上可以區分，豬前蹄由於運動量高一些，豬前蹄彎曲的部位，有三道紋，而且斷開的部分有明顯的蹄筋，而豬後蹄的蹄筋不是特別明細，我們仔細觀察就可以分辨。

烹飪方式不一樣：豬前蹄骨頭要比後蹄少，因此前蹄的骨頭多一些，瘦肉相對少一些，適合用來燉湯喝。相反，豬後蹄的瘦肉多，肥瘦相間，因此豬後蹄適合用來紅燒，大家可以根據自己需求選擇，今天的黃豆燉豬蹄，建議選擇豬後蹄，膠原蛋白更多一些。

【黃豆燉豬蹄的養生做法】

食材清單明細：準備一個豬蹄500克（選擇方法詳見上述步驟），黃豆少許（根據自己的需求選擇），料酒少許，冰糖一小把，生薑幾片，料酒少許，生抽和老抽少許，植物油少許，清水少許等等。

烹飪技巧：豬蹄的選購和烹飪都有技巧，如何讓豬蹄去腥和入味，烹飪難度很高。

烹飪步驟1：將買回來的豬蹄剁成塊，將豬蹄的腳趾去掉，將豬蹄用清水洗淨，可以幫助去掉血沫，可以起到去腥的作用。

烹飪步驟2：將鍋中煮幾碗清水，加上豬蹄塊，將豬蹄不停翻動，加上幾滴料酒，加上幾塊生薑片，大火將豬蹄煮幾分鐘，可以焯水去腥。

烹飪步驟3：將豬蹄撈出來，然後在冷水浸泡一下，準備好一個鍋，倒入少許食用油。下入一些冰糖炒到融化。

烹飪步驟4：將豬蹄下鍋炒一炒，加上少許料酒，加上生抽少許，老抽來上色，加上少許清水，轉大火煮一煮。

烹飪步驟5：將生薑切成片，加入鍋中，豬蹄煮60分鐘，將黃豆用清水泡開，然後把黃豆倒入砂鍋之中。

烹飪步驟6：等待豬蹄煮爛，可以用筷子穿透，然後轉小火慢慢燉一會兒，加上食鹽，少許雞精，煮好後就可以出鍋了。

豬蹄是女性最愛的食材，黃豆和豬蹄是絕配，烹飪技巧很重要，但是選購豬蹄也很關鍵，你們學會如何挑選豬蹄？你們學會如何烹飪這道黃豆燉豬蹄的烹飪方法？（本文圖片均來自網絡）