大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果你需要，而我恰好會”，希望大家也不吝賜教，相互探討。
記得我上初中的時候，因為是重點班，需要住校，每週只休息一天，週六傍晚放學回家，週一六點半之前就要到校上早自習。所以這一天，之於我都很神聖，也充滿了無限期待。學校裏面有個老師家屬開的小賣部，我會每週回家之前去買一兩塊錢的大米花糖（五毛錢三塊）。偶爾去校門口對面的小賣部，買2.5元一包的老麪包，把這些作為送給爺爺、奶奶的禮物，奶奶牙口不好，不能吃硬東西，鬆軟的老麪包正適合她吃。
“樹欲靜而風不止，子欲養而親不待也。往而不可追者，年也；去而不可見者，親也。”若干年後，長大的我學會了做各式麪包，各種美食，而爺爺、奶奶卻再也沒法享用，這種思念和遺憾恐怕只有自己才能知道。真希望如有來世，還能做他們的孫女，我會更加珍惜每一刻相處的時光。
他們喜歡的每種食物我都用心去做，這也是一種思念的表達吧。這款老麪包用蜂蜜代替了糖，更健康，味道也更濃郁，用食用油代替了黃油，一樣鬆軟拉絲，久放不硬。
蜂蜜手撕老麪包材料：
?中種麪糰：高筋麪粉385g、蜂蜜90g、水160g、酵母4g。
?主麪糰：高筋麪粉165g、奶粉25g、鹽6g、雞蛋1g（去皮約55g）、蜂蜜30g、水110g、酵母2g、玉米油45g（黃油50g）。
做法如下：
Step 1.
?先把中種麪糰全部材料混合攪拌均勻，簡單揉成麪糰，醒發至兩倍大，扒開表面有豐富的蜂窩組織，發酵完成。
?再把主麪糰全部材料放到中種麪糰裏，用廚師機先1檔把材料攪拌均勻，再高速攪打7-8分鐘左右，能用手拉出薄而韌的大面積手套膜，就可以了。
PS：天熱液體最好用冷藏的；如果是用黃油，需要等麪糰混合能拉出厚膜再加黃油；我用的蜂蜜是自己用桂花做的桂花蜜。
Step 2.
把麪糰整理成光滑的圓形，放桶裏，蓋好保鮮膜發酵至1.5倍大就可以。用手插一個洞不回縮。
Step 3.
取出麪糰，從中間向四周按壓排氣。
Step 4.
平均分割成11個麪糰。每個都按壓排氣，然後再滾圓，不需要過度揉麪。蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
Step 5.
取出第一個滾圓的麪糰，按扁以後，擀成長方形，把底邊抻薄，從上向下捲起，卷緊。全部卷好以後，鬆弛十五分鐘左右。
Step 6.
取出第一個卷好的面，用擀麪杖擀成長條。不需要過度擀壓，擀麪杖放在面中間，向上擀一下，向下擀一下就可以了。
Step 7.
剛才擀好的長條，捲起來，收口捏緊。
Step 8.
搓成長度大約45-50cm左右的長條，然後左手壓住一端，右手搓上勁。跟做麻花一樣。
Step 9.
用手把兩端拎起來，就自動轉成一個麻花的形狀。
Step 10.
把麻花對摺，收口從中間部分塞進去。
Step 11.
這樣一個老麪包就做好了。每個人都有自己不同的做法和造型，自己喜歡就好。
Step 12.
整形好的麪包，放烤箱，發酵功能，35度左右，放一杯温水，醒發至用手按壓，能回彈，就發酵好了。
Step 13.
發酵好的麪包取出來，烤箱上火170度，下火200度預熱，放中下層（五層烤箱）烤30-35分鐘左右。具體烤制時間和温度僅供參考，每個烤箱都不一樣。
烤好的麪包震一下，取出來，放烤網上立馬刷一層鮮奶，晾至手温，裝袋就可以了。
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