這個季節青苞米上市了，看農民是怎樣把平凡的食材做成美味佳餚？

苞米又叫玉米，在糧食作物中屬於粗糧，因為產量高，曾經是農田上的主角。不過成熟的玉米粒質地堅硬，一般的機器粉碎達不到小麥的細度，口感顯得粗糙，脂肪和蛋白質含量相對較低，但維生素在所有作物裏是最高的，特別是鮮苞米活性物質更多。現在這個季節青苞米棒陸續上市，受到很多人的喜愛。

青苞米棒到底有多好吃呢？不只是我們的同胞喜歡，外國人也同樣喜歡。據説前 蘇 聯某位領導人為了倡導農民大面積播種玉米，還特意手持煮熟的苞米，邊啃邊照相，然後把巨幅照片擺設在公共場所。哈哈，算是最早的國際範推銷網紅麼？

要説美食烹飪，還要數咱們的同胞，對於這種接地氣的美食，農民的烹飪方法更是花樣翻新手法多樣，讓人好吃得停不下。現在就來介紹苞米的各種做法吧！

一 原始方法烤苞米

這種方法大家似乎很熟悉，路邊的烤苞米烤地瓜很多。烤熟的苞米香飄四溢。個人感覺他們做的不如我們農村人做的更好吃。原因何在？

很簡單，首先，他們的火力過猛，用的是温度很高的電爐或者焦炭爐，為的是短時間內銷售出更多的產品。在農村，烤苞米是做完飯以後，用灶堂裏的灰燼餘熱，慢慢地耐心地長時間地把苞米喂熟。

其二，烤熟的苞米不但香還要潤，口感才好吃。怎樣鎖住水分？就是苞米的外皮不要全部剝掉，這樣温熱的灰燼徐徐烘烤，熟透以後的苞米表面金黃，不是墨黑，內裏温潤香甜。好吃到吃了這回想下回，如果有條件可以一試哦！

二 同樣是老方法烀苞米

很多人在家裏烀熟的苞米，感覺沒有賣的味道香濃。這你不用羨慕，因為有的商販為了增加銷量，裏面會添加一些提高口感的化學制劑，傷肝傷腎不可取。

我來介紹既營養又好吃的烀苞米方法：

1苞米外皮同樣要保留一些；苞米須變黑變乾的部分去掉，其餘的保留。因為苞米須是一味非常難得的營養品。

2鍋底加足夠的水，相當於蒸肉餡水餃的水量。

3加上蒸簾，苞米碼上。不是直接放水裏煮，這就是區別，避免了苞米的營養元素溶解流失。

4蓋蓋開蒸。蒸制的時間要足夠長，在熱氣蒸騰以後再保持30分鐘。

這是經過試驗的，蒸熟10分鐘和用時30分鐘的成品，口感就是不一樣。充分熟透，讓裏面的糖分蛋白質等營養成分溶化分解，口感達到最佳。

剩下的鍋底水同樣有營養，當茶飲清甜可口，餘下的澆花澆樹澆菜，一點也不浪費。

三 苞米燉豬蹄燉排骨

豬蹄排骨焯水，去除浮雜，撈出碼放在鍋底。放入花椒大料草果葱薑蒜等各種調料，加鹽，加水沒過食材，再加入嫩新玉米，是那種玉米芯一掐冒漿的玉米哦！這樣做熟以後，整個苞米完全吸收了豬蹄的膠原蛋白，吃起來有嫩肉的感覺，完全食用，沒有浪費。

結語

這裏介紹的烹製方法無外乎那幾樣，但是稍稍加入一些秘籍小竅門，口感和保留的營養就提高了幾倍。您可以一試哦！