紫甘藍的葉子全部是深紫色，它含有大量的花青素，能延緩衰老也能預防癌症，而且它還能預防多種眼科疾病發生。紫甘藍有豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素，營養價值非常高，而且具有保健的功效。
現在廣州的天氣還很燥熱，味口不太好，紫甘藍做點涼菜正好。加入適量白糖醃製，醃十分鐘以後取出去掉水分，加香醋調味，這樣得到的紫甘藍酸甜爽口，特別好吃。
紫甘藍半顆，切成細絲，清洗乾淨瀝乾水。
瀝乾水後的紫甘藍，加入適量鹽醃10分鐘，瀝乾水。
蒜容，花椒，青紅辣椒，泡椒，醋，鹽，白糖。
花椒倒入油鍋中，小火爆出香味後挑出來。
將準備好的各種調料加入紫甘藍中，加入醋，少許糖，倒入花椒爆香的油，攪拌均勻。
是不是看着就想吃哦!
