中華傳承五千載，在華夏人民不斷的努力之下，現在的國內的美食傳遍大街小巷。現在的美食越來越多，大家對入口的美食口味要求也變高了，很多人在外面吃慣了美味佳餚，回家自己做菜的時候也不再是隨便糊弄自己了。由於很多人都喜歡吃排骨，今天我就給大家分享一下，我自己做菜菜譜，這道醬油排骨煲雞蛋，是最近覺得最好吃的一道排骨做法，沒有之一。如果你自己，或者是身邊的人喜歡吃排骨，那就學起來吧！醬油排骨爆雞蛋的做法非常簡單，而且不需要太多的材料，可入選家庭聚餐必備之選。
第一步：準備食材500克的排骨、2個雞蛋
輔料：3片香葉、3個八角、1小截桂皮、1段生薑、3顆大蒜、2棵小葱
調料：鹽、白糖、老抽、生抽、味極鮮，適量
第二步：食材處理生薑全部切成薑片，大蒜可以直接用刀背拍碎，小葱切成葱末備用，小葱最後灑在菜上做裝飾的，然而有的人不喜歡吃生的小葱，所以可以選擇放其它的。準備一鍋冷水放入排骨，冷水煮開就能把排骨中的血水煮出來，水開之後我們就需要把排骨撈出，對於很多人喜歡撈出後的排骨過冷水，我在這裏不建議大家在衝冷水，它可以自然冷卻，或者排骨熱的時候就直接下鍋。
第三步：準備一碗醬油汁，2勺味極鮮、1勺生抽、半勺老抽、半勺的白糖、少許的鹽，調好之後攪拌均勻讓白糖和鹽都融化在醬油中。
第四步：開始烹飪先把鍋燒熱然後加入油，油之後加入生薑大蒜。（電磁爐炒菜需要冷鍋下油）炒出蒜香味之後加入排骨翻炒均勻，然後加入醬油汁翻炒均勻，再加入白開水（用的是白開水，重要的事我要重複提醒）、香葉、八角、桂，大火先把湯汁燒開，然後轉中火再繼續燒，排骨正常需要燒30分鐘。
第五步：排骨的湯汁收的差不多，就需要把香料全部挑出來，如果八角都碎了那就不用管了。它們都拿出來之後，把準備的兩個雞蛋打進鍋裏面，加雞蛋的時候可以先把火關掉，以防止拿打雞蛋的速度太慢導致糊鍋。雞蛋打完之後，開大火快速翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了。
第六步：撒上葱花，這道菜就做好了。醬油排骨爆雞蛋可搭配米發、苗條都非常的好吃，炒碎的雞蛋也可以説是其中的一絕，菜中除了骨頭，其它的都可以吃。