説起鴨掌，詳細大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種肉食，我家經常買點鴨掌，在家滷着吃，因為滷鴨掌是一道不錯的下酒下飯菜，自己在家做的滷鴨掌，吃起來麻辣可口，而且肉和骨頭都分離，肉軟爛又好吃，立夏後，教你在家滷鴨掌，做法簡單，鴨掌軟爛入味，麻辣又好吃！
想吃滷鴨掌不要出去買，詳細做法告訴你，鴨掌軟爛入味，特好吃！其實滷鴨掌的做法很簡單，只要是家裏有鴨掌、香料，幾步就可以端上桌！做這道滷鴨掌，要掌握2個技巧，第一，先把鴨掌浸泡半小時，泡出裏面的血水，這樣可以去除腥味，第二，來調點滷水，滷水這一步很關鍵，只有滷水入味了，做出來的鴨掌就入味，這兩步挺關鍵的，大家不要忽略！
準備2斤鴨掌，先加上清水浸泡30分鐘，把裏面的血水泡出來在，時間到，把鴨掌清洗乾淨，控幹上面的水分，再加上食鹽、白酒（或者是料酒），用手抓拌均勻，先醃60分鐘。準備一個小碗，加上青花椒15克，紅花椒15克，再加上適量的白酒，把花椒浸泡30分鐘，再準備一個碗，加上八角4個，丁香2克、草果1個、香茅草2克、香砂3克、靈香草3克、當歸2克、桂皮3克、香葉2克、香菇2克、白寇3克、甘草3克、白芷2克、肉蔻2克、小茴香5克，也是浸泡30分鐘備用（泡好後，裝在一個紗布中繫緊實）。
下面在鍋里加上清水3000毫升，加上香料袋、食鹽90克，冰糖80克，薑片50克，生抽50克、老抽50克、蠔油30克、黃酒30克，先開大火煮開，轉到小火煮30分鐘，利用這30分鐘，來熬點糖色，在鍋里加上冰糖50克，清水50克，邊加熱邊攪動，熬成褐色，再加上熱水50克攪拌均勻出鍋，另起鍋倒上油，把泡好的花椒放進去炒出香味，再加上幹辣椒60克翻炒均勻出鍋，另起鍋倒上油，加上甜麪醬100克，炒出香味出鍋。
接下來，在鍋里加上水，先開大火煮開，再把鴨掌放進去煮一下，把上面的白沫都撇掉，再煮3分鐘出鍋即可。鍋裏的滷水煮好後，加上甜麪醬、糖色、花椒、幹辣椒攪拌均勻，再把鴨掌放進去攪拌一下，蓋上蓋子，開小火煮50分鐘，時間到關火，浸泡3個小時，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方
第一：先把鴨掌浸泡半小時，泡出裏面的血水，再加上食鹽和白酒浸泡60分鐘。
第二：再來熬點滷水，把準備好的食材都放在鍋裏煮，最後把鴨掌放進去煮50分鐘，然後關火燜3個小時，這樣鴨掌會更入味。
以上就是家庭版滷鴨掌的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的滷鴨掌，吃起來軟爛入味，而且又香又辣，實在是太好吃了，喜歡這道滷鴨掌的話，記得先收藏，有時間在家做一下吧！