在家憋得久了，空氣不流通，就很容易憋出病來，現在已經立春了，正是換季的時候，嗓子總是感覺有點癢癢還發幹，有時會忍不住咳嗽，現在是特殊時期，又不敢出去看醫生，只能多吃點具有潤肺效果的食物，“天然止咳劑”被發現，特殊時期多吃它，清肺去熱，再不怕咳嗽了。它就是小白菜，嫩嫩的小白菜比大白菜要好吃很多，咳嗽大部分是肺熱，多吃點小白菜具有清肺去熱的作用，接下來教大家做一道上湯豆皮青口小白菜，快來跟小美一起學學吧！
上湯豆皮青口小白菜
By 踏月色而來～
配料：
青口 1000克、千張 1張、小白菜 150克、鮮雞汁 10克、芝麻油 5克、料酒 3克、澱粉 5克、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.把買回家的青口倒入盆中，用清水先把雜質沖洗乾淨。
2.清洗乾淨的青口，放入鍋中大火煮開即可關火。
3.把煮熟的青口，剝出肉後，把內臟的纖維清除乾淨。
4.依次把所有的青口都清理乾淨後，把青口肉沖洗乾淨備用。
5.把小白菜去除根部，用清水浸泡一會兒後沖洗乾淨。
6.豆皮用清水沖洗乾淨後，用刀切成條，無需切的太細。
7.鍋中倒入適量的清水煮沸後，把豆皮進行焯水，焯至豆皮變軟撈出瀝乾水分。
8.另起鍋倒入適量的清水，放入青口肉，倒入料酒去海鮮腥味。
9.這個時候鍋中倒入鮮雞汁。
10.大火煮沸後，根據個人口味加入適量的鹽調味。
11.大火煮沸後繼續煮2分鐘，把提前化開的澱粉勾芡，不要勾的芡太厚了。
12.加入洗淨的小白菜，
13.大火煮沸後，淋上芝麻油。
14.看見小白菜斷生變色即可關火。
15.把焯好的豆皮，放入自己喜歡的碗裏。
16.豆皮上面碼上小白菜和青口肉，澆上適量的湯汁即可。
烹飪小貼士：
小白菜的選購技巧1、我們在挑選小白菜的時候，最好不要選擇長得特別大的小白菜，小白菜天生就不會長得特別大的，如果長得比較大的話，那麼這樣的小白菜往往就比較老了，我們要找小一些的小白菜來買。2、我們在挑選小白菜的時候，我們需要看看小白菜的白色部分是否有缺水的現象，就是看看白色的部分是否還光滑，如果光滑的話，這樣的小白菜就比較新鮮，不光滑的往往擺了很長時間了，這個我們需要知道。3、我們在挑選小白菜的時候，我們還需要看看小白菜的葉子上面是否有一些被蟲咬過的痕跡，這樣的小白菜其實是好的小白菜，而沒有蟲咬痕跡的小白菜往往是打過藥水的，我們買有蟲咬痕跡的小白菜比較好。4、我們在挑選小白菜的時候，我們還需要看看小白菜的葉子是否有出現軟掉的現象，一般軟掉的葉子説明這樣的小白菜是缺少水分的，往往做出來也不會多好吃的，這樣的小白菜我們不要買。
大家喜歡這道美食嗎？