對於現代人來説,幾乎沒有營養不足的擔憂,人們更擔心的是“營養過剩、體重過胖怎麼辦”?
為此,很多人尤其是年輕的姑娘不敢嘗稍微高熱量的食物,擔心自己辛辛苦苦的減肥成果,就因為一時地口腹之慾而“前功盡棄”。
這樣的心情是可以理解的,畢竟增重容易(放假過節幾天體重就能漲好幾斤)減肥難,對於這種情況,飲食方面可以折中考慮,比如輕斷食或者注重營養均衡、富含蛋白但低熱量的食物。
而年紀稍大的人,則很關心自己的血脂、血粘,擔心自己的飲食不健康。
在這方面,可以看看我們的近鄰-日本。眾所周知,日本人的預期壽命很高,這與他們的飲食習慣息息相關。今天我給大家介紹一道湯,簡便易做,有營養且熱量低,味道鮮美-這就是小白菜蛤蜊湯。
做這道湯的好處是:營養均衡、口感不油膩,而且很容易做。
如果食材具備,大概15分鐘就能搞定,而且在做這道湯的同時還可以炒菜,小兩口下班回家,一刻鐘能搞定兩道菜,效率還是很高的。
下面我們來具體看看這道湯的做法吧。
原料:小白菜一把,冰凍蛤蜊肉3兩。
調料:葱白數片即可(非必須品)。
做法:
1、解凍蛤蜊肉。因為是上班族,沒有時間給蛤蜊吐沙處理,就選擇了冰凍生蛤蜊肉。可以在早上上班前將蛤蜊肉解凍,置於冰箱保鮮層,下班時清洗後就可以直接烹飪了。如果大家有時間,最好選擇鮮蛤蜊來做,口感會更好。冰凍生蛤蜊肉需要提前解凍,不可直接將帶冰的蛤蜊肉直接下鍋,這樣口感會很差。
生蛤蜊肉
2、將小白菜斬斷,清洗,如果有時間,可以浸泡半小時以上,主要是降低菜葉滯留的農藥含量。
小白菜反覆清洗並浸泡半小時以上
3、切葱白。
葱白,幾片即可,否則破壞鮮味
葱白主要是為了爆鍋之用,其實也可以完全不用爆鍋,直接將水燒開後,將蛤蜊肉與小白菜下鍋即可。這樣可以保留鮮美的味道。
如果爆鍋,葱白也不要太多,否則影響湯的鮮味。
4、將原料下鍋。
這一步要注意,如果是鮮蛤蜊肉,就不要再放味精了。因為蛤蜊肉本身就非常鮮美,鹽也要少放,這道湯清淡就好。水燒開後,先放入蛤蜊肉然後下小白菜就好,小白菜在水開了的情況下,大概一分鐘左右就可以出鍋了。
但冰凍蛤蜊肉味道就沒有這樣鮮美了,可以下個濃湯寶作為調味劑。先下濃湯寶,融化後再下原料。
原料下鍋
5、水開後下鍋,小白菜水開一分鐘後即可出鍋。時間不要太長,否則蛤蜊肉變老,吃起來過於堅韌,不易消化。如果是兩口人,一般一捆小白菜可以做兩次湯。
還可以按口味,出鍋後加入自己喜歡的調味品,比如這道湯裏我加入了黑胡椒粉。
成品!
這道湯有葷有素,但很多人喝過之後都感覺清爽宜人,非常受用。
因為蛤蜊肉高蛋白,卻低熱量低脂肪,所以男女老少皆宜,吃了也不會變胖,腸胃十分舒爽。女人吃了不會變胖,而且保養腸胃。
蛤蜊肉也屬於“葷”,但這樣的葷吃起來卻讓人感覺葷中有素,清淡舒爽。
但有一點要注意,蛤蜊肉不宜和啤酒同食,因為很容易引發痛風。在午夜食堂中有清酒配蛤蜊湯的吃法,坦率地説,這樣吃確實美味,但儘量少吃。