豬皮凍是怎麼做的？

豬皮，很多人都喜歡吃。它所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白。其次是彈性蛋白。在烹調的過程中可轉化成明膠。明膠能結合許多水增強細胞的生理代謝，有效的改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。使細胞得到滋潤。

當然，也有很多人在做豬肉時都不喜歡要皮，除非是做紅燒肉，如果炒豬肉的話，這層皮是很難炒軟，吃在嘴裏嚼也嚼不爛，要麼是買肉時讓賣肉的老闆幫忙去掉，要麼回家做肉時就扔掉了。為了不浪費，這樣簡單的處理一下，做成菜，特別的好吃！

| 豬皮凍 |

By love雙雙

用料

主料：豬皮500克；清水1000克

輔料：大葱適量；花椒適量；八角適量；薑片適量；鹽適量；料酒適量

做法

1.豬皮洗淨，放入鍋中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，豬皮的腥味重，這一步不要省略）

2.將豬皮煮10分鐘左右。

3.撈出，洗淨，刮淨豬皮內側的豬油。

（這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，裏面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮乾淨就做豬皮，做出來的肥膩膩不好吃哦。另外，洗乾淨之後，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔乾淨，不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮，拔毛其實挺簡單的）

4.將豬皮切成細條。（豬皮的大小也要控制好，條儘量細小）

5.將切好的豬皮放入電壓力鍋內。

6.放入葱姜八角。（這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過，所以已經沒有很大異味，放這些就可）

7.開啓電壓力鍋肉/雞功能。（選擇這個功能就可以了，我已經試過幾次了，一個程序下來，豬皮就被煮的爛爛的）

8.工作完成。

9.熬好的豬皮，將大葱、薑片、八角挑出。（一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來）

10.加入少許鹽調味。（不要放太多鹽，淡淡的鹹味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了）

11.將熬好的豬皮湯倒入容易內。

12.凝固好的皮凍，切開就可以擺盤開吃了！

13.料汁的調配：蒜末、生抽、陳醋、香油，小尖椒。

| 豬皮辣豆 |

By 斯佳麗

用料

主料：豬皮1塊、毛豆150克、小米椒3個

輔料：紅辣椒2個、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、八角1個、桂皮1小塊、香葉1片、油鹽適量、料酒2勺

做法

1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水， 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料， 大火煮開

2.加入適量的料酒和醬油， 轉為小火煮上二十分鐘

3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用

4.煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨

5.肉皮處理乾淨後切成絲備用

6.燒熱鍋， 放少許油， 下入剁碎的豆瓣醬煸炒

7.煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味

8.下入準備好的肉皮絲翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味

11.盛入碗中即可

| 黃豆豬皮湯 |

By 廣東海之韻

用料

主料：黃豆40克、豬皮150克、紅棗2個

輔料：姜2片、鹽3克、水適量

做法

1.黃豆提前用清水浸泡

2.豬皮去幹淨毛，待鍋裏的水燒開後，放入豬皮煮2分鐘

3.將豬皮切成小塊

4.紅棗去核，薑切片

5.湯鍋里加水，放入薑片和紅棗

6.放入豬皮

7.加入黃豆

8.蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火煮2個小時

9.最後加鹽調味

| 豬皮荷蘭豆 |

By 食尚煮易

用料

主料：豬皮80克；荷蘭豆100克；辣椒2個；蒜瓣3個

輔料：鹽3克；油適量；雞粉少許

做法

1.備好食材

2.荷蘭豆撕去老筋，洗淨瀝乾水，辣椒洗淨切片、熟豬皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.熱鍋倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷蘭豆

5.倒進豬皮翻炒均勻

6.倒進辣椒，撒少許清水

7.調入鹽、雞粉

8.翻炒均勻即可