在貧困的年代，很多人們都會吃一些野菜用來填飽肚子，因為那個時候的物質真的非常缺乏，有很多人甚至連野菜都挖不到。那個時候的人們只是為了填飽肚子，但是現在人們的生活水平都逐漸的提高了，而且隨着人們保健意識的增強，野菜又重新出現在了人們的餐桌上，他被人們做成了一道又一道的美食。而每年的春季就是野菜生長最旺盛的時候，那我們來看一下，你還記得有哪幾種野菜嗎？
春季伊始，萬物都發芽了，一説到發芽，大家想到的第一個就是香椿芽。香椿芽色澤嫩綠，口感多汁，而且有很濃郁的香味，大部分人都很喜歡吃。而且香椿芽中的營養價值也很高，它富含多種維生素c，在蔬菜中屬於較高者。香椿芽還具有增強免疫功能，潤滑肌膚的作用，也是保健美容的好食品。香椿芽的吃法也有很多種，大部分人都很喜歡香椿拌豆腐和香椿炒蛋。
説起小編的童年，那真的是非常的開心。每當到了春季，大家最喜歡的就是爬樹去摘榆錢。也許現在你已經見不到榆錢樹了。以前的人們只要是看到綠葉，都會去採摘來填飽肚子，根本就不去想它的價值。現在也許有很多人都不知道，榆錢就有很好的潤肺止咳、化痰的功效。雨榆錢的吃法也是有很多種的，最簡單的吃法就是生吃，將榆錢洗淨加入白糖，拌着吃就可以了。榆錢也可以做成各種的餡料，用來包包子和水餃。
記得以前在村子裏，每當到了春天，整個村子都會有很濃郁的香味，那就是槐花的香了。記得小編小時候家裏也有一棵小槐花樹，每當到了槐花滿樹的時候，都會爬到樹上直接去摘槐花吃，它不僅聞着香，而且吃起來也甜甜的。槐花也有很豐富的藥用價值，它具有清熱止血和降壓的功效。小編小時候最喜歡吃的就是槐花飯了。做法也很簡單，把槐花洗淨，拌入麪糊中，直接放入鍋中蒸，熟後加入蒜蓉、醋和香油拌着吃。大家還可以直接喝槐花茶，或者是煮槐花粥，也可以拌入麪糊中攤成槐花餅。
記得小時候，我們小孩子在春季，都要幫家裏去地裏除草，那時就有很多的野草，比如薺菜、馬齒莧、車前草、魚腥草等等。當時大部分都被除去了，用來做成食物的是非常少的，但是現在這些都已經成了珍惜植物，野生的已經很少了。