菜椒炒雞肉
食材：雞胸肉1塊，大號菜椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆澱粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油
做法：
1雞胸肉去掉筋膜，沖洗乾淨；菜椒洗淨；紅椒洗淨。給雞胸肉打花刀。
雞胸肉平刀從中間一切兩半，然後刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最後換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻，再放入1勺土豆澱粉抓勻，最後倒入少許植物油抓勻，醃製10分鐘；
2菜椒和紅椒去蒂、去筋、去籽切片。調個碗汁：取1個乾淨的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺澱粉，加入少許清水拌勻備用。
3鍋內植物油燒到5成熱的時候，放入醃製好的雞肉，中大火翻炒至雞肉變色，放入菜椒和紅椒塊快速大火翻炒。炒到菜椒和紅椒一斷生，立刻倒入備好的碗汁，翻炒均勻即可關火裝盤。
魚燒豆腐
材料：
魚1尾，板豆腐2塊，葱、姜少許，醬油適量，白胡椒粉，麪粉、鹽、糖少許，油2大匙，米酒少許
做法：
1.魚洗淨擦乾，在魚身兩面各劃兩刀，抹一點鹽、白胡椒粉
2.豆腐切塊、葱切段、姜切絲
3.魚拍一點麪粉，起油鍋煎一面微焦，翻面時，將豆腐一起放在魚旁邊煎，煎兩面微焦
4.放薑絲下去爆香後開始調味，醬油、糖、水、米酒小火蓋鍋燒5分鐘，魚、豆腐翻面再蓋鍋燒5分鐘，加葱段蓋鍋煮一下即可
紅燒土豆牛肉
【所需食材】：牛肉一塊（500g），土豆一個，西紅柿一個，胡蘿蔔一個，葱薑蒜適量，幹辣椒適量，八角一個，桂皮一塊，生抽醬油兩勺，料酒兩勺，老抽半勺。
【烹飪步驟】：
1、買回來的牛肉先清洗乾淨之後切塊，冷水下鍋，鍋中加入兩勺料酒，然後等到水開之後，撇去表面的浮沫焯水時間大約是10分鐘左右。
2、然後撈出之後先用涼水沖洗一遍，然後加入生抽醬油一勺，料酒一勺，老抽半勺，攪拌均勻後醃製15分鐘，等着牛肉上色入味。
3、接下里準備處理一下輔料，西紅柿，土豆，胡蘿蔔洗淨去皮切塊，洋葱切絲。
4、葱切段，薑切片，幹辣椒切段。
5、鍋中加入適量的油，把切好的葱薑蒜和辣椒下鍋爆香，炒出香味。
6、然後把醃製好的牛肉下鍋翻炒，讓牛肉均勻的沾滿調料。
7、接着鍋中加入八角，桂皮增香，再加入生抽醬油一勺，上色提味，加入料酒一勺，去腥增香。接着加入先前準備好洋葱和西紅柿下鍋翻炒出香味。
8、最後鍋中加入足量的水，要沒過所有原材料，然後大火煮開之後轉成小火慢燉15分鐘左右。
9、接着加入胡蘿蔔和土豆，再燉50分鐘左右。
10、等時間到了之後嘗一塊牛肉看看是否軟爛入味，最後再加入適量的鹽調整一下鹹淡，攪拌均勻之後大火收濃湯汁。就好了。
12、這道鮮香下飯的紅燒土豆牛肉就做好了。
【滷豬蹄】
製作配料：豬腳2個生抽3勺老抽3勺料酒2勺生薑3片大葱2段冰糖5克香葉1片桂皮適量花椒2克八角2個啤酒1瓶
方法：
1、準備所需要的食材；
2、豬腳洗淨，冷水下鍋，放入葱、姜、料酒焯水2分鐘左右；
3、撈出來以後再次清水清洗乾淨，瀝乾水分備用；
4、準備所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、冰糖、葱段；
5、鍋中加入植物油，把冰糖加進去小火炒出糖色，再把豬腳加進去，炒至上色；
6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；
7、再加入一瓶啤酒；
8、轉移到高壓鍋裏，再加入清水，剛剛比豬腳少一點的水量就可以；最後把提前準備好的大料也加進去一起燉；
9、出鍋以後，把豬腳夾出來，湯汁倒在鍋裏，大火把湯汁收至濃稠的狀態即可；我們的豬腳就做好了，軟而不爛，入口即化，家人太愛吃了！
香草魚塊
主料:香草100g，檸檬1個，魚塊200g，淡奶油50g，蒜片2瓣
調料:黑胡椒顆粒1勺，鹽2勺，白葡萄酒2杯，橄欖油2勺
做法
1\\\\魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒醃製15分鐘
2\\\\熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）
3\\\\轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出
4\\\\另起鍋橄欖油爆香蒜片
5\\\\加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開
6\\\\淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，
7\\\\最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可
剁椒燒白菜
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蠔油1大匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、花生油2湯匙
做法：
1、嫩白菜心400克，切去根部洗淨
2、鍋內燒熱油，放入白菜
3、加入兩大匙剁椒，1大匙蠔油，1/2茶匙白糖
4、一直炒到白菜熟軟，即可出鍋