導讀：冬天，兒子迷上了它，一口氣能吃5個，滿滿的奶香，好吃又養胃
我很喜歡司康的口感，酥鬆略軟，輕盈油潤，不論是單吃或夾餡都很美味。有點餓的午後，用小烤箱烤到有點微燙，衝杯紅茶，加點新鮮水果，就是一頓舒服的點心。除了好吃，也非常好做。我大概做了幾十次司康(種類在這邊 )，欲罷不能，因為這算是唯一一種不用測量重量的烘培，閉着眼睛喇喇都可以做出完美成品，發懶不想動腦又缺早餐的時刻就會端出來。原則就是奶油，把所有奶油切小塊，放入大碗裏，接着加入可以蓋滿奶油的中筋麪粉，用雞蛋與牛奶(或擇一)將麪糰黏起來，把麪糰冰硬，放入熱燙的烤箱，十足輕鬆簡單，阿呆都會。
【起司杏桃司康】
材料：
奶油150~200g (端看你想做多少司康)
中筋麪粉約一杯
泡打粉一小匙
冰牛奶約半杯
雞蛋一顆
鹽一小撮
杏桃幹八九個
切達起司絲手抓一把
做法：
杏桃吃起來介於李子和桃子中間，單吃普通沒特別美味，但略乾的果肉很適合做甜點或果醬，杏桃幹濃縮了風味與甜味，我覺得比新鮮的好吃
奶油切小塊放大碗裏，倒入麪粉、泡打粉與鹽
用手指把奶油捏成小小塊，與麪粉融合
直到整碗麪粉呈現略黃的鬆散狀(若還有點黏手就在多加一匙麪粉，若奶油捏完了麪粉還很白就再加一小塊奶油，做司康隨興的地方就在這兒~ )(但是分量要抓準，不要越捏越大碗，做出來的司康吃到明年也吃不完)
加入切小丁的杏桃幹
與起司絲，混合均勻
打一顆蛋，拌勻(如果想要更美麗的黃色可以用兩顆蛋黃取代)
牛奶一次加一點，揉捏之後若還有點幹再加，不要一口氣倒下去
麪糰成團並略為黏手就可以了，蓋上保鮮膜，放冰箱冰一個小時
冰透的麪糰拿出來，放在鋪了烘培紙的烤盤上，略略分成八份
捏成你喜歡的形狀(若在分切的過程麪糰有點回温，那就放回冰箱再冰半個小時，總之就是要保持麪糰的冰冷)
烤箱預熱：200*C/400*F，烤25分鐘
我這次忘記在表面塗蛋黃，烤了也看不太出顏色的改變，要怎麼知道司康熟了沒？
看底部，呈現這樣焦黃的顏色就是好了
置於烤架上放涼
趁熱咬一個，外酥內軟，杏桃的微甜與起司略鹹，越吃越順口，奶油香氣非常誘人，對於要減肥的人來説真是種罪過。(合十)(邊懺悔邊嚼)
完全放涼之後，室温可保存三天，冰箱七到十天，要吃之前用小烤箱烤熱更美味。
