快過年了，分享6道常做的炸貨，從小吃到大，幾十年不曾吃膩
又快要過年了，在我們這個地方，過年之前家家户户都會準備一些炸貨，像炸魚、蘿蔔丸子、藕盒還有酥肉等等都是很常見的。這些炸貨不僅剛出鍋的時候好吃，就算是放涼了拿來燉菜燉肉也是很不錯的，過年期間宴客，上菜之前先端上一盤炸貨，好看好吃還有面。不知道大家所在的地方在過年之前會不會準備炸貨呢？今天小編就和大家分享幾道我們家常做的6道炸貨，從小吃到大，幾十年了也沒有吃膩。
【炸酥肉】
所需食材：裏脊肉、花椒粉、生抽、料酒、食鹽、雞蛋、麪粉、澱粉、食用油、清水
步驟一：裏脊肉放入清水中洗乾淨，瀝乾水分切成條，放在碗中，倒入適量花椒粉、生抽、料酒、食鹽，攪拌均勻醃製20-30分鐘。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量麪粉和澱粉，攪拌均勻成麪糊狀。
步驟三：等到裏脊肉醃好以後，把裏脊肉倒入雞蛋麪糊中，均勻的裹上一層面糊。
步驟四：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有面糊的裏脊肉，小火慢炸，直到呈現金黃色，即可撈出控油食用。
【炸蘿蔔丸子】
所需食材：青蘿蔔、葱、花椒粉、食鹽、雞蛋、清水、澱粉、麪粉、食用油
步驟一：青蘿蔔放入清水中洗乾淨，切成薄片，然後切成細絲，葱剝皮切碎。
步驟二：把蘿蔔絲、葱碎放在碗中，打入雞蛋，撒入適量花椒粉和食鹽，攪拌均勻。
步驟三：繼續倒入適量清水攪拌均勻，然後倒入適量麪粉和澱粉，攪成麪糊狀，並且攪上勁。
步驟四：帶一次性手套，取適量蘿蔔絲麪糊放在手心中，團成圓形的丸子。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入丸子，小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油食用。
【炸蘑菇】
所需食材：蘑菇、雞蛋、麪粉、澱粉、清水、熱水、食用油、食鹽
步驟一：蘑菇去掉雜質，掰成小朵放在盆子內，倒入適量沸水浸泡，直到沸水變得温熱，撈出蘑菇擠掉水分。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，倒入適量清水攪勻，繼續倒入適量麪粉和澱粉，攪成麪糊。
步驟三：蘑菇放在碗中，撒入適量食鹽攪拌均勻，然後把蘑菇放入麪糊中，均勻的包裹上一層面糊。
步驟四：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有面糊的蘑菇，小火慢炸，直到呈現金黃色，即可盛出食用。
【炸藕盒】
所需食材：蓮藕、豬肉、葱、姜、醬油、食鹽、雞蛋、麪粉、澱粉、清水、食用油
步驟一：蓮藕去皮洗乾淨切成厚片，然後在厚片中間切一刀，但是不要切斷。
步驟二：豬肉剁成肉餡，葱切碎，姜切末，把這三樣放在碗中，倒入適量醬油、食鹽，攪拌均勻成餡。
步驟三：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，倒入適量清水攪勻，繼續倒入適量麪粉和澱粉，攪成麪糊狀。
步驟四：取適量肉餡夾在蓮藕厚片中間，攤平，然後把蓮藕厚片放入麪糊中，均勻的裹上一層面糊。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後，放入裹有面糊的蓮藕，中小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油食用。
【炸帶魚】
所需食材：帶魚、葱、姜、料酒、食鹽、清水、麪粉、食用油
步驟一：帶魚去掉內臟、魚頭、魚尾，放入清水中洗乾淨，切成小段。
步驟二：葱剝皮洗乾淨切成片，姜去皮洗乾淨切成片。
步驟三：帶魚、葱片、薑片放在碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃製3-4個小時。
步驟四：帶魚醃好以後，扔掉葱、姜，把帶魚放入乾麪粉中，均勻的裹上一層乾麪粉。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有面粉的帶魚。中小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油食用。
【炸黃花魚】
所需食材：黃花魚、料酒、食鹽、葱、姜、麪粉、食用油、清水
步驟一：黃瓜魚去掉魚鱗、內臟，放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟三：黃瓜魚、葱片、薑片放在碗中，倒入適量料酒、食鹽，攪拌均勻醃製3個小時。
步驟四：黃花魚醃好以後，扔掉葱、姜，把黃花魚放入乾麪粉中，均勻的裹上一層乾麪粉。
步驟五：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後放入裹有面粉的黃花魚，小火慢炸，直到呈現金黃色，即可撈出控油食用。
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