炒西蘭花該不該焯水？營養師一文説清楚，值得分享給家人

大多數人都認為西紅柿、辣椒中的維生素C含量很豐富，但其實西蘭花中的維生素C含量比這些蔬菜還高。維生素C能夠增強肝臟的解毒功能，提高機體免疫力。

西蘭花中的類黃酮化合物能夠清除血管中的垃圾，防止血管阻塞及動脈硬化，保持血管年輕有彈性，還能預防感染。減肥期間要控制熱量攝入，還要儘量不餓肚子，而西蘭花正好能滿足需求、西蘭花熱量極低，其富含的膳食纖維能延緩胃排空時間，增強飽腹感。此外西蘭花還含有豐富的植物蛋白，在增加飽腹感的同時還能促進肌肉生長。這也是為什麼減肥健身餐裏除了雞胸肉外，西蘭花是出現頻率最高的蔬菜。

那麼炒西蘭花到底要不要焯水？其實炒西蘭花是必須要焯水的，因為西蘭花上有很多小蟲子、農藥殘留物，清洗是無法去掉的，只有焯水才可以。對西蘭花要焯水一定要冷水下鍋水開。水開之後，三十秒鐘左右的時間西蘭花就焯好了。然後把焯好的西蘭花放入冷水中清洗。這樣不僅可以快速有效的去除農藥殘留清洗乾淨，而且也可以使西蘭花的營養與美味同時保留。