所謂：“一年之計在於春可以看出，早晨對一天來説是非常重要的。一日三餐也是如此。俗話説：“早上吃得好，下午吃得飽，晚上吃得少。”但是在時代的變遷中，經常有很多人工作到很晚，加班，熬夜等等。很多人睡得晚，所以有更多的人吃得晚，吃得多。從前吃四頓飯，現在應該是：早上吃得好，下午吃得飽，晚上吃得飽，晚上吃得少。吃不吃取決於人羣。
所以寶寶們的早餐也是忽視不得，我們今天來一起學習一下幾道易學易做的寶寶雞蛋營養早餐，大人們也可以吃哦。
一.雞蛋羹：
材料：雞蛋，水，油，鹽（適量），葱段
做法：
1、雞蛋磕入碗中，用筷子調散，加入適量的鹽調勻，蛋清跟蛋黃相間混合均勻就可。
2、向碗中倒入適量温水。冷水不易化開，熱水又容易將雞蛋燙熟成蛋花，最好是用温水。
3、再放入少量生抽，少量豬油調勻（沒有生抽可以用蠔油或老抽，適量）。
4、鍋入清水燒開後，放蛋入碗，開小火隔水蒸，大約蒸15分鐘左右就可以
小技巧：1.不要蓋嚴實，留點小縫縫，可以出氣，這樣蒸出來的蛋羹口感也不會老，不會有蜂窩眼，太嫩的也不好吃。
2.蒸大概10到15分鐘，雞蛋羹就可以了。撒上一點葱花，香菜點綴（根據個人口感，還可以滴點蒸魚豉油，味更香）！
二.西紅柿雞蛋湯：
材料：
西紅柿，雞蛋，葱花，食用油適量，鹽適量
做法：
１，西紅柿，葱洗淨，葱切末裝碗備用。
２，將西紅柿切成塊，雞蛋裝碗打散打勻。
３，鍋中入油，倒入葱末，小炒一下，有點香味，下西紅柿塊.
4，放入適量的水，燒開，再放雞蛋液，煮幾分鐘就可以出鍋，出鍋前可加鹽調味，放葱花末。
三.香腸雞蛋煎餅：
材料：
雞蛋、麪粉、油適量、鹽少量、葱花、香腸
做法：
1、香腸切丁，葱切成碎末。
2、雞蛋裝碗打勻，加入少量鹽、適量油、葱末、少許麪粉一起混合拌勻。
3、鍋裏放量的油，加熱，將雞蛋液倒入鍋中，搖晃一下鍋，使蛋液覆蓋完鍋底，將香腸丁撒在蛋餅上面，然後將蛋餅翻過來煎一會，雙面都煎至金黃就可以出鍋了，出鍋後切塊裝盤，就可以享受美味了。
四.西紅柿炒雞蛋:
材料:西紅柿2-3個，雞蛋2-3個，食用油，葱花，生抽
做法:
1：將西紅柿在表面切個十字痕跡，再用沸水燙一下，撒皮去皮、去蒂，切塊待用。（用刀劃一下好使沸水進入，皮肉分離，在撒的時候好撒。燙幾秒鐘就可以了，輕鬆撒下。）
2：將雞蛋磕入裝碗，加矢量的鹽攪伴均勻備用。
3：鍋內放適量的油燒熱，將雞蛋放入鍋中小火炒熟盛出備用。雞蛋不要炒的太久，要不然容易變老，影響口感。
4：將剩餘的油燒熱，加入西紅柿塊翻炒，再放適量的鹽，生抽小炒幾下，等西紅柿在汁液出來時，倒入雞蛋翻炒。
5：翻炒片刻出鍋就成，撒葱花增香配色，可以放香菜等香料。看個人口感和有無其它配料。
五.蝦仁雞蛋餅
材料：雞蛋2個，麪粉若干，火腿2個，胡蘿蔔適量，蝦仁，香葱，鹽少許
做法：
1、胡蘿蔔、火腿、蝦仁、香葱剁碎，胡蘿蔔、火腿、蝦仁混合在一起裝盤備用。
2、麪粉加水調成糊狀後加少許鹽、再放兩個雞蛋攪伴均勻。
3、起鍋燒油，油温升高時將胡蘿蔔、火腿、蝦仁倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋倒入步驟（2）中調勻。
4、用平底鍋或電餅鐺中加少許油，將雞蛋和炒熟的蘿蔔、火腿、蝦仁倒入鍋中，換小火，煎幾分鐘，兩面成形成色、在出鍋前撒點香葱末即可。
六.蝦皮雞蛋羹：
材料：蝦皮和食用油、雞蛋2個，葱花。
做法：
1.雞蛋用碗打散加水攪拌均勻（一定拌勻要不然成團，蛋水分離），
2.放入洗淨的蝦皮和少量油，小火蒸熟，出鍋前能夠放點葱花，就能夠出鍋了。