好吃的鹹蛋黃糯米小燒麥，挑戰餃子皮創意新吃法，早餐不重樣

以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒麥！

有一段時間，迷之迷戀燒麥，每天早上都拿它來做早餐！

燒麥，又稱燒賣，在日本稱作焼売，是一種燙麪為皮、糯米裹着肉為餡兒上籠蒸的一種小吃。

皮薄餡兒多、清香可口，吃起來是粒粒糯米分明，那蓬軟黏糯的口感，軟萌得不得了。

燒麥噴香可口，既有小籠包的肉香撲鼻，又有鍋貼的燙麪勁道，還有糯米飯的黏軟口感。

其實，它是一道很家常的小吃。蒸好的燒麥皮兒透亮、形似花朵盛開，當熱氣騰騰的燒麥掀開鍋蓋，香氣撲鼻而來，新鮮美味又可口，全家人都有口福啦！

燒麥和包子的區別不太大，包子是發酵面，而燒麥不用發酵，用普通的餃子皮就可以，邊緣處擀成荷葉邊，在包的時候不用像包子一樣完全包好，微露香肩。

家裏最常用的材料就能做出很好吃的燒麥，我們用美味的鹹蛋黃給增加一點小創意，讓傳統香菇肉丁燒麥中增加一絲新鮮口感。

先提前浸泡好糯米，到吸飽水到能碾碎的程度，用泡髮香菇的水把糯米用電飯鍋蒸熟，鹹蛋黃也蒸熟。

熱油煸炒臘腸和香菇丁，加入調料，生抽、老抽、蠔油、糖、鹽，倒入蒸熟的糯米飯拌勻，燒麥的餡就做好了。

在家做有很省事的方法，就是用家裏最常用或者現成的餃子皮擀薄了再包，用擀麪杖把邊緣處擀出花邊的樣子。沒有擀薄的餃子皮包出來的燒麥會特別敦實，皮會很厚，口感不太好。

將一張餃子皮放手裏，放上一小團糯米餡，放半顆鹹蛋黃，再放點糯米，用手的虎口在其1/3處捏攏，讓餡料在皮口微微露出，捏成錢袋形狀，收口處似梅花開放般。

擺在蒸鍋上，大火蒸8分鐘左右就可以出鍋了。

鹹蛋黃起到了解膩增鮮的作用，這樣的燒麥連着吃一個月也不會膩！