簡單快手的幾道家常菜，清淡解油膩，鮮香味美，炒一盤不夠吃

荷塘月色

用料：荷蘭豆60克 藕半節 胡蘿蔔半根 幹木耳5g 大蒜頭4瓣

做法：

>荷蘭豆撕去兩邊的筋，半根胡蘿蔔切成肉片，藕切薄片，5g幹木耳用温水泡發，蒜頭切片～

>鍋裏燒開水，放入適量鹽和幾滴油，把荷蘭豆，胡蘿蔔，藕片倒進去焯水至斷生，木耳單獨焯水30秒即可，焯過水的蔬菜用冷水衝一下下瀝水

>鍋裏倒入適量油，燒熱放入蒜片，炒出香味，倒入冷水過涼好的蔬菜，大火翻炒30秒，放入適量鹽和雞精出鍋

>魚香菜花

用料：菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水

1.菜花洗淨，掰成小朵兒。

2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花吸油，切成大薄片。

3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

4.熱鍋涼油油温上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

7.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

8.看勺裏的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋

乾煸魷魚須

主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，

調料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克

1.魷魚須洗淨加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2.香芹洗淨切“一字條”；

3.鍋中放豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。