我們在平常不僅人體非常容易冒油，吃下去的食材油的成分也非常大，因此 需要吃一些能夠去油排脂的食材，調整我們的身體素質，有很多菜全是能夠去油的，但是吸除植物油脂也不可以全依靠蔬菜水果來保持，也需要融合一些減肥的原理，把人體中過多的脂肪分解掉，相互配合上適度的健身運動，那樣會對人體有非常大的協助。
去油的蔬菜水果
一、去油蔬菜水果，一般指減肥瘦身好的蔬菜水果。
二、減肥瘦身好的菜有：
（一）介菜
減肥原理：
1、介菜有利於消除人體內不必要的人體脂肪，進而具有減肥瘦身的功效。
2、介菜組織較又粗又硬、帶有很多的B族維生素，量服用甲基纖維素，故有減肥瘦身與寬腸潤腸的功效，能夠用於預防便秘。
白灼介菜
原材料：主要材料：介菜400克，
調味品：食用油20克，白醬油5克，米酒10克，生薑水3克，白糖3克
作法：
1. 將介菜擇洗乾淨。
2. 炒菜鍋滴油燒開，放進介菜炒至斷生，放水、米酒、生薑水煨一會兒，撈起來瀝乾水分，碼在盤裏。
3. 生抽、糖調成味汁，澆在介菜上就可以。
白灼介菜的發熱量(以100克能食一部分計)是67卡路里(280千焦)，企業發熱量較低。每100克白灼介菜的發熱量約佔我國營養成分學好強烈推薦的一般成人保持健康每日所需攝取總髮熱量的2%。
提示：
介菜不適合生做涼拌菜，它的減肥瘦身作用在煮開後會充分發揮得更強。
（二）香芋
減肥原理：
香芋中含很多的紅提甘露聚糖，具備強勁的澎漲力，能夠添充腸胃，清除飢餓的感覺，發熱量低，用於取代正餐，能夠降低攝取食材的總數和動能，耗費人體內人體脂肪。
西蘭花鮮竹筍香芋湯
原材料：西蘭花200克、鮮竹筍1個、香芋100克、朝天椒1個
調料：酸菜魚火鍋、鹽各適當。
作法：
1、西蘭花清洗切條，鮮竹筍切片，朝天椒去子切割成絲;香芋侵泡冷水10分鐘，撈起來，放進開水燙一下來味，再撈起來洗澡，切成片;
2、鍋內倒進酸菜魚火鍋燒開，放進西蘭花、鮮竹筍片、朝天椒絲、香芋煮開，添加鹽調料就可以。
推薦原因 ：香芋是身體排毒減肥，促進消化的密秘寶物，使你在享有爽口的另外輕輕鬆鬆減肥，是一款身心健康又翠綠色的瘦身減肥湯。
提示：
1、生香芋有害，務必煮開才可食。
2、消化不良的人，每一次胃口不適合過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、香芋寒性，有傷寒感冒病症的要少服用。
（三）莧菜
減肥原理：