好久沒做蛋糕了，昨天嘗試改良之前棉花蛋糕，添加迷人的伯爵茶葉，水潤口感依舊，輕輕咬下，怡人的茶香就悄然綻放了。這次使用了兩種不同的茶葉提升香氣，如果不方便，也可改成同一種即可。
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 6寸材料]
A蛋黃糊：
1、蛋黃3顆、全蛋1顆
2、牛奶70克
3、伯爵茶葉（大葉片）7g
4、香草精少許或香草莢1/3條
5、伯爵茶包（碾碎成細粉的）1包
B燙麪團：
1、低筋麪粉50克
2、液體油40克（我用芥花油）
C蛋白霜：
1、蛋白3顆（與蛋黃分離後就拿去冰吧！）
2、細砂糖50克
3、塔塔粉或檸檬汁或白醋少許
[做法]
這邊有依個人操作習慣稍微調整，跟之前有些不同。
1.先將低筋麪粉過篩兩次備用。
2.將B料的液體油加熱到出現油紋。（很努力的要拍出油紋）
3. 關火，一口氣倒入過篩的麪粉快速攪拌。樣子會有點像這樣，因為油很燙，操作要小心啊！
攪拌後會滑順一些。
4. 拿另外一個鍋子裝牛奶，放入伯爵茶葉以「小火」煮到葉片展開， 牛奶變成咖啡色即可。
5. 把伯爵茶牛奶過濾葉片，取50g，衝入剛剛的麪糊中，並快速攪拌。
6. 倒入一個全蛋攪拌。
7. 倒入三個蛋黃。
8.加入自制的香草精（莢）。
9.倒入伯爵茶包。
--------------------預熱烤箱--------------------
以180度預熱，我把深烤盤裝8分滿熱水，一起預熱。
--------------------預熱烤箱--------------------
10. 以中速將蛋白打出泡沫。
11. 加入1/3的糖，轉高速。
12.出現淺淺的紋路，再加1/3的糖。
13. 紋路漸漸明顯，加入最後1/3的糖。
14.加入檸檬汁，打到彎鈎即停止，大約9分發左右，想要打到全髮尾端尾端硬挺也可，但口感會有點不同。
15. 將1/3的蛋白霜混入蛋黃糊。切拌後，翻均勻。
16.倒回蛋白霜中，同樣切拌均勻。（攪拌工具以個人順手就好）
17. 把麪糊倒入模型中，這次我用中空活動膜，包兩層鋁箔紙。
18. 以170度烤10分鐘。（烤完10分鐘的樣子）
19.160度烤10分鐘/ 150度烤25分鐘/ ，移開鋁箔紙與深烤盤150度10分鐘因為家人偏好輕爽一點的口感，所以最後把水氣降低，烤乾一點。
20.好哩！
封好！冰一夜後～蛋糕體會有點回潮，濕潤度變得很剛好，（如果表面黏黏的，就表示沒烤乾噢！下次可以延長一點時間）自從我知道這個蛋糕的做法後，我家蛋糕再也沒有到甜品店買過！你學會了嗎？您的分享與評論，是對小編最大的支持！謝謝！
