蝦仁蒸玉米
做法：1.蝦去除殼和背部蝦線，將蝦仁全部放入料理機中，加入澱粉攪打成細膩的蝦泥。
2.繼續加入蛋清、香菇粉、鹽，擠入適量的檸檬汁攪拌均勻。
3.將蝦泥倒入盤中，用小鏟子整理成圓形。
4.玉米粒、豌豆一起放入鍋中焯水撈出。
5.在蝦泥四周均勻的撒上玉米粒。
6.蝦泥表面放入豌豆，鍋中燒水，水開後轉為中火，放入鍋中蒸10分鐘即可。
孜然醬骨架
2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水.
3、冷水入鍋.加入花椒和薑片.不加蓋煮開後邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續煮約2分鐘.
4、將骨頭撈入砂煲.加入調料盒、葱結、姜塊、大蒜、乾紅辣椒、冰糖和適量料酒.
5、繼續加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處.大火煮開後轉小火燉約1.5小時.至自己喜歡的熟爛程度.中間注意翻動兩次.讓骨架醬的更均勻。
回鍋排骨
做法：1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨，先擱置到一旁，把水控幹。
2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊，生薑切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。
3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開後再煮15分鐘，盛出控幹水分。
4、起鍋熱油，油温七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。
5、再起油鍋，油温七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。
6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脱皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調味。
7、適當的可以稍微加一點水炒制
8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。
辣拌腐竹
做法1.腐竹用冷水或者温水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2.小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
3.鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裏煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
4.取一個小碗，在裏面放入生抽、蠔油、鹽、雞精、香油。
5.熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
6.把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7.待其温度涼後，就可以享用啦。
雪梨煎雞翅
做法：1.雪梨去皮切成塊，放入攪拌機中打碎，濾出梨汁。甜辣醬用少量梨汁調開。 雞翅洗淨，打上花刀，加入雪梨甜辣醬拌勻，醃製3小時。
2.碗中放入麪粉、鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌勻，雞翅均勻的粘上一層。
3.洋葱去掉老皮後，切碎備用。
4.鍋內放油，放入洋葱碎炒香。
5.放入雞翅煎至兩面金黃，反覆刷雪梨甜辣醬，直至煎熟即可。
口味魔芋豆腐
做法：
1、魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段
2、鍋裏放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裏小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了
3、姜蒜下鍋爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮
4、湯汁收至最多到魔芋豆腐三分至一的高度
5、加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味，撒上葱花兒完成
溜肥腸
做法1、豬腸在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再放入淘米水中泡一會兒，然後清水輕輕搓洗兩遍。
2、將肥腸焯燙一遍撈出，用温水清洗一下。
3、清水，倒入肥腸，加葱姜，料酒，大料煮半小時左右。
4、煮好的腸用筷子能扎動撈出，不燙手時切成小塊。
5、尖椒，大葱，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6、將鹽適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g放到碗中，加適量清水調成碗汁。
7、炒鍋熱油，倒入葱蒜胡蘿蔔煸香，加入尖椒，倒入肥腸煸炒片刻。
8、倒入碗汁翻炒均勻即可。盛出裝盤。
糖醋排骨
做法：1、小排500克焯水後，煮三非常鍾，肉湯能夠煮麪條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，能夠省油，只需翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時分最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。
鳥巢蛋餅
2.雞蛋和菠菜汁，攪勻後篩入低筋粉。
3.然後攪拌細膩呈流動狀態。
4.取一個裱花袋，放入一個大杯子裏，將麪糊倒進去。
5.裱花袋橫着取出剪一點點小口。
6.然後擠在燒熱的鍋面上，隨便擠就可以
7.然後定型熟了就可以捲起來了，喜歡吃軟的就軟一點，捲起，喜歡吃脆的就再烙一會
8.這個是隨便擠的，鳥巢蛋餅
9.捲起來的樣子
10.花紋少一點就會比較脆一點
茄子魚
做法
1、食材
2、肉切成小顆粒
3、加鹽，葱姜料酒生抽澱粉攪勻
4、茄子切成長條塊厚度大約10㎝
5、切好的茄子塊用刀從中間劃開，注意不要切斷，在夾層抹上肉餡
6、先裹一層澱粉（玉米）再裹上蛋液
7、做好放入熱油鍋裏
8、中火煎至兩面金黃
9、煎好的茄條擺在盤子裏
10、倒上蒸魚豉油
11、淋上蠔油
12、撒上蒜末，辣椒碎
13、大火蒸5分鐘
香炸雞柳
做法：1、葱切段、姜切絲；
2、雞胸肉洗淨切成小手指粗細的條狀；放入切好的葱、姜、料酒、生抽、糖、鹽、雞精和胡椒粉醃製半個小時；
3、把雞蛋打散備用，兩個盤中分別倒入麪包糠和澱粉；
4、把醃好的雞肉去除醃料，逐一沾上澱粉、蛋液及麪包糠；
5、鍋中放油燒至六七成熱，改小火放入雞柳炸制，炸至雞柳表面金黃色即可。
炒南北
做法1、把口蘑去蒂切成小片，黑木耳泡發，紅椒，黃椒切成小塊；
2、鍋中水燒開，把筍片焯水1分鐘左右，去澀味，取出備用；
3、鍋中放入油，加入薑片爆香，再剔掉薑片；
4、把黃椒，紅椒片及瀝乾水的筍片放入爆炒；
5、加入黑木耳和口蘑片；加入生抽和一點點白糖；
6、最後加入一些水澱粉勾芡，裝盤上桌。
洋芋粉餅子炒肉
做法1、電飯鍋自帶的勺子，挖3勺土豆澱粉，1勺普通麪粉，放2ml鹽攪勻。
2、加清水稀釋成麪糊，這裏要注意清水可以一開始慢慢加避免產生面疙瘩，後邊攪勻了可以一次多加點水，水量加到麪糊攪拌能產生氣泡即可，這裏的麪糊比我們平時做煎餅要稀很多。
3、平底鍋倒油，刷子刷勻，用電飯鍋自帶湯勺倒兩勺麪糊，轉動鍋至麪糊攤勻
4、2-3分鐘翻面，再煎2分鐘即可出鍋，切記放涼後再將餅luo起來，要不會黏連在一起，也可以用保鮮膜隔離
5、這些麪粉我一共攤了5張
6、可放在冰箱冷凍儲存，燒湯，炒菜都可以用，今天我們炒菜
7、切餅絲，切五花肉片
8、切洋葱，辣椒，葱薑蒜
9、少許油炒肉，待肉微卷，加洋葱辣椒，葱薑蒜入鍋，加洋芋粉餅入鍋翻炒，加入生抽，鹽調味，加入一些清水勾芡出鍋
胭脂蘿蔔拌木耳
做法：1.胭脂蘿蔔洗淨，去掉頭和尾，切成連刀片。
2.黑木耳泡發，撕成小朵。
3.切好的胭脂蘿蔔，放入碗中，撒上少許鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。
4.鍋內加適量水，水燒開後，放入黑木耳，煮1分鐘，撈出來瀝乾水分，放入大碗中。
5.取一個空碗，加入生抽、醋、白糖，攪拌均勻。
6.把水蘿蔔去掉醃出來的水分，放在木耳上，倒入調好的料汁，攪拌均勻。
7.香菜切成小段，辣椒切成末。
香菇茄子雞丁
【具體做法】
1.準備好所有的食材，香菇焯燙1分鐘，茄子切丁加少許鹽醃製片刻，雞脯肉切丁加入料酒，白糖，水澱粉醃拌備用
2.炒鍋倒油爆香葱姜，倒入雞丁翻炒之變色盛出
3.放入紅辣椒翻炒出香，加入茄子香菇丁、生抽、加少許鹽和糖翻炒
4.再加入少許米醋翻炒，倒入雞丁翻炒均勻，淋入香油翻炒均勻即可。
雜蔬炒臘肉
做法1、黑木耳提前用清水泡發，大約2～3小時可泡發，夏天時間較短;
2、荷蘭豆摘去兩頭，並撕去兩側邊的粗筋;
3、將荷蘭豆一分為二，細嫩短小的可以不分;
4、胡蘿蔔去皮切薄片，再如圖切成菱形;
5、臘肉切薄片;
6、鍋內放少許油，加臘肉煸炒出油;
7、再加蒜粒和胡蘿蔔;
8、倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可
乾鍋酸湯牛肉
2、鍋內入色拉油20克，煸香八角2個，花椒、桂皮各3克，香葉2克，噴淋料酒15克，下入焯水後的牛肋肉，加水2千克煮熟，撈出改刀成小方塊。
3、西紅柿300克去皮，切丁；鐵棍山藥100克去皮切滾刀塊；胡蘿蔔100克切小塊；圓葱100克切丁。
4、鍋入色拉油10克，煸香圓葱100克、薑片20克，加番茄醬30克，放入西紅柿丁煸炒粘稠、出色，注入高湯800克，放入煮熟的牛肋肉塊、鐵棍山藥，加鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克大火燒開，小火燒10-20分鐘即可。
蒜炒五花肉
做法：1.準備食材：五花肉一塊，蒜葉一把
2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來
4.蒜洗淨，切成8釐米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋裏炒
6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下
蒜蓉蒸絲瓜
做法：1. 絲瓜刨皮，洗淨切段後隔水大火蒸熟
2. 蒜蓉拌入兩茶匙油，於微波爐高火加熱3-4分直至蒜蓉香脆。取出加入適量生抽，拌勻
3. 用小勺將蒜蓉澆於絲瓜頂，裝盤，功成
炒麻辣豬肚
做法：1、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；
2、玉蘭片洗淨片成薄片；葱姜切末；黃瓜洗淨切片；紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；
3、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、葱末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
芙蓉菌菇絲瓜湯
做法
1、絲瓜去皮，去二頭然後切滾刀塊；
2、燒開一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟，取出浸入涼水中，待冷卻撈出放入碗中；
3、取雞蛋白二個，鍋中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗淨瀝乾，胡蘿蔔洗淨切絲；
4、鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香，加水煮開，中小火燜五六分鐘，加入胡蘿蔔絲燒一會兒，撒鹽調味，再加入金針菇煮開；
5、放入炒好的蛋白，淋麻油關火，把煮好的湯澆在煮過的絲瓜上，拌一下即可
萵筍炒瘦肉
做 法：1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大葱切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兑成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兑好的魚香汁，翻炒至熟
糖醋帶魚
做法
1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒醃製十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上幹澱粉。
2.鍋裏油温，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。
3.鍋裏留些油，放入葱段薑片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。
4.倒入糖醋汁，燒開轉小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。
葱爆小炒肉
2、大葱白切6、7釐米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大葱一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許
5、隨後澆入用雞湯兑成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
小炒香辣牛肉
2、青椒，指天椒洗淨去籽，斜切成小塊備用，起鍋熱油，放入十顆花椒炒出香味，倒入牛肉片炒至牛肉變色，
3、加入青辣椒和指天椒炒至辣椒斷生，一個薄芡即可出鍋享用。
辣子雞
做法：1、幹辣椒剪成段兒，最好小一些，好看又好吃。
2、雞腿去骨，切小塊，在熱油裏炸熟至金黃色。
3、鍋裏留適量的油，依次放入八角，花椒，葱，幹辣椒，炒香。
4、放入雞腿肉，加鹽、醬油、糖，翻炒半分鐘到1分鐘。
5、撒芝麻，炒勻出鍋。
溜肉段
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
香菇肉片
做法：1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉兑成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入兑好的汁，待起泡時翻勻即成。
西紅柿牛腩
做法：
1、牛腩過水去血末，葱姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用葱末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裏燜一會兒
三合一魚煲
烹飪步驟1、鯧魚剖好瀝乾，魚乾解凍，蝦清理（剃鬚，哈哈）。
2、鯧魚劃拉兩道，今天自己新磨的刀，啊呀，我的手藝真是槓槓的，雪白錚亮，鋒利得很！
3、姜蒜準備一下。
4、熱油爆香姜蒜，鯧魚下鍋。
5、能翻面了，就把蝦投進鍋裏。
6、蝦變紅，再放魚乾，排兵佈陣的趕腳，莫名很豪氣。
7、也不用怎麼翻動，加老酒、味極鮮醬油，魚乾是有點鹹味的，鹽少加一點。
8、加適量開水，把魚乾完全浸到湯汁裏，才能入味。
9、湯汁不多時，改小火，魚蝦先盛出來，把剁椒和香菜梗放在剩下的湯裏一塊兒倒出來就可以啦！
椰汁香芋南瓜煲
做法步驟
1、百合和銀杏洗淨備用，南瓜去皮去籽，切成小塊
2、香芋可帶上手套再去皮，切成小塊
3、鍋裏放入1大勺食用油，煸香蒜片，倒入南瓜、香芋，加少許鹽煸炒出味
4、將芋頭和南瓜放入琺琅鍋，加入銀杏、1大勺冰糖、1小勺鹽，倒入清水沒過南瓜芋頭，蓋上鍋蓋大火煮開，再轉小火燜煮10分鐘
5、燜煮軟糯後，加入200ml椰漿攪拌均勻，撒上百合，燜煮2-3分鐘
6、起鍋後撒上葱花
酸湯三黃雞
做法1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
荸薺排骨湯
排骨斬小塊，清洗乾淨後焯水備用。
砂鍋一次性加足水，放入焯好的排骨中大火燒開
馬蹄去皮洗乾淨，對半切開成兩塊備用。
枸杞浸泡一下洗乾淨，香菜去根洗乾淨。
馬蹄放入砂鍋，和排骨一起繼續燒沸，轉小火加蓋燜煮半小時。
加少許鹽調味，再撒上枸杞和香菜點綴，這樣一道好喝的馬蹄靚湯就製成了。
彩椒炒墨魚須
墨魚讓商家處理好直接拿回來洗淨，用淘米水浸泡去異味備用。
三種顏色的燈籠椒分別洗淨去籽，去掉不平整的稜角切細條。
切好蒜末備用，熱鍋涼油下蒜末爆香，再下墨魚須翻炒至變形捲起。
加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒1分鐘至墨魚須上色。
下三色彩椒，加入1勺蠔油，繼續翻炒至彩椒入味。
冬瓜炒蝦仁
鮮蝦去掉蝦頭蝦尾和蝦殼蝦線洗乾淨。
冬瓜去皮去瓜瓤後切成適中的薄片，蒜末、葱末、紅彩椒末、黃彩椒末分別切好備用。
炒鍋熱油下入冬瓜片翻炒至四五成熟後瀝油盛出來。
鍋裏繼續添入少許油，放入蝦仁翻炒幾下至變色。
加入備好的葱蒜和彩椒末，繼續翻炒幾下出香味。
加入冬瓜，再來大約3勺的蠔油，調味翻炒至均勻。
加入半碗清水，大火輕輕推炒幾下，等湯汁收剩下一半即可關火
粉絲蒸生蠔
粉絲提前用冷水浸泡，泡發至軟後控幹水備用。
生蠔取肉去殼洗乾淨，可以加入適量生粉，邊揉邊洗更乾淨。
青豌豆去掉豆莢後剝粒，蒸鍋加入清水先燒開。
將粉絲先放入蒸盤，鋪勻之後碼入生蠔肉，最後把豌豆粒撒上去。
取一個小碗，加入食用油3勺、醬油3勺、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒醬少許，攪拌至均勻後淋上菜餚。
鍋裏水燒開後下蒸盤，大火蒸煮8分鐘後關火
海味杏鮑菇
杏鮑菇洗乾淨，橫着切成1釐米左右的厚片，在兩面分別打上網格狀花刀。
將蝦頭、洋葱、小米椒、葱蒜這些輔料全都處理好。
用少許熱油把洗乾淨的蝦頭煎炸出紅油，然後過濾掉蝦渣留蝦油備用。
重新起鍋後放蝦油，加入備好的蒜末和小米椒末煸炒出香味。
加入杏鮑菇片翻炒幾下，再加入少量的清水大火燒煮至半熟狀態。
加入洋葱、食鹽、少量的白糖調味，再撒上一小把葱花點綴。
紅燒豬蹄
豬蹄斬小件後清洗一遍，再用冷水焯煮出血沫，撈出來過一下涼水洗淨瀝乾水。
炒鍋注入多點油，燒至五成熱後下豬蹄，小火不停翻炒幾分鐘，至豬蹄表面微微發黃，帶有少許焦脆時撈出來控油。
鍋中留少許底油，放入生薑、八角、冰糖、幹辣椒，小火炒至冰糖融化，下入豬蹄、蠔油、生抽翻炒上色。
炒好之後關火，轉入乾淨的高壓鍋裏，加入清水大約與食材持平，再加入適量的鹽調味。
合上鍋蓋扣上氣壓閥，開中大火壓至上汽，再轉成小火，繼續壓煮15分鐘關火。
待開蓋後，視鍋裏湯汁情況，選擇繼續收汁或直接出鍋裝盤撒葱花。
黃瓜炒木耳
木耳用温水充分泡發後洗淨，黃瓜洗乾淨後切成菱形段，再改刀切為細絲。
鍋裏燒開水，加入油和鹽，下黑木耳和蟲草花煮1分鐘左右，撈出來過涼水瀝乾。
鍋預熱倒油，下入蒜末炒香後下黑木耳和蟲草花、滑炒1分鐘後加入黃瓜絲。
翻炒1分鐘後加蠔油和鹽，繼續翻炒至入味即可。
涼拌佛手瓜
佛手瓜清洗乾淨後用工具擦絲，大蒜和香葱分別洗淨處理成末狀。
取一個大碗放葱蒜末，加入小半勺辣椒麪、小半勺鹽、1勺白糖、2勺熟芝麻、2勺芝麻油，最後淋入一大勺熱油攪拌均勻。攪拌均勻。
將佛手瓜放進來攪拌均勻至入味，然後用新的盤子盛出來即可。
南瓜蒸雞翅
雞翅兩面均勻打上花刀，放入淘米水中浸泡洗淨。
洗好的雞翅瀝乾，加入1勺米酒去腥增香，再加1勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、少許食鹽上色調味。
將南瓜去掉瓜瓤，洗淨後切成1釐米厚片。
切好的南瓜碼入蒸盤，鋪上醃製好的雞翅。
鍋裏水開上蒸盤，大火蒸煮20分鐘左右，出鍋後撒上葱花點綴。
青蒜燜淡甲魚
淡甲魚殺好之後洗乾淨，切為2-3段，把芋頭分離開來。
處理好的淡甲魚先加入少許鹽醃製入味。將青蒜洗淨斜切小段，大蒜拍碎切成末，紅辣椒洗淨切小圈。
熱鍋注油下入淡甲魚煎制，煎到淡甲魚兩面金黃定型的程度。
加入蒜末、蒜苗、少許醬油和小半碗清水。
推炒均勻後加上蓋子燜煮幾分鐘，收完汁即可關火，擺盤上桌。