“秋老虎”到了,地瓜跟它真是絕配,清甜消暑還潤燥,入秋要多吃。立秋節氣一過,也算是正式入秋了,不過初秋的氣候依然還是很炎熱,初秋的秋老虎天依然不可低估,秋老虎天一般發生在每年的8-9月之間,這個時候的天氣很悶熱,雖然氣温較高,但總的來説空氣乾燥,因此,入秋後要多給身體補充水分,平時還需要多吃一些消暑潤燥的食物,對身體健康有益處。説到潤燥,喝糖水是不錯的選擇,我們當地人就特別愛喝糖水,基本上一年四季都少不了,不同季節煮的糖水也不大相同,炎熱的秋老虎天,適合喝一些解暑潤燥的糖水,蓮子百合糖水、冰糖雪梨糖水等等都是不錯的選擇,這裏要分享的是:山藥地瓜糖水。清甜粉糯,熱天吃它還能潤燥健脾胃。
山藥地瓜糖水主要用到的食材就是山藥、地瓜、生薑和冰糖片。山藥大家都並不陌生了,口感甜綿粉糯,營養豐富,備受食客們的喜愛。山藥含有皂苷、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,初秋吃它能健脾胃,還益肺止咳,是秋燥天不可錯過的美味食材之一。除此之外山藥還含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質,尤其鉀的含量較高,熱量又相對較低,秋老虎天炎熱容易出汗,吃山藥補鉀,讓身體充滿活力。地瓜中含有豐富的澱粉,能讓人有飽腹感,而且豐富的膳食纖維,可以幫助我們的腸道消化,再搭配上生薑片一起煮,生薑驅寒暖胃,熱天容易貪涼食,脾胃虛寒,吃點生薑糖水有益健康。這幾樣食材搭配在一起煮成糖水,不僅味道好喝,還很營養。
山藥地瓜糖水的做法也特別簡單,但想要做出跟糖水鋪裏一樣好吃也是需要方法的,如果煮得不好,煮出來的糖水渾濁,看着就特別影響食慾。地瓜是澱粉含量很高的食材,我們去皮切塊後,需要過清水多衝洗幾次,把表面的澱粉沖洗乾淨,然後加入下鍋幹一下,把表面的水分炒幹,然後再清洗,洗出來的水清澈不渾濁即可。這樣煮出來的地瓜是湯色清亮,不渾濁,看着就特別有食慾。我們家熱天隔三差五準做一次,每回都喝個精光,大人小孩都很愛喝。立秋後,記得給家人吃這碗糖水,清甜粉糯,營養全好消化,別錯過。接下來一起來看看詳細做法吧。
【山藥地瓜糖水】
準備食材:山藥適量、地瓜一個、生薑一小塊。
準備配料:糖片適量。
詳細做法:
1、地瓜去皮洗淨滾刀切塊、生薑洗淨切片、山藥去皮洗淨切塊待用。
2、切好的地瓜放入水裏多清洗幾遍,將表面的澱粉去掉。
3、鍋燒熱,將洗淨的地瓜塊下鍋炒幹水分,乾鍋炒即可。炒一下表面乾燥,這樣可以減少澱粉的產生。
4、炒幹水分後出鍋再次放入清水裏浸泡沖洗,清洗兩次水變乾淨清澈不渾濁即可。
5、準備一個煲湯用的砂鍋,加入生薑片,加入適量的清水。
6、加入處理好的地瓜和山藥塊下鍋一起煮。蓋上蓋子煮30分鐘。
7、煮30分鐘後,地瓜和山藥都煮熟透了,加入冰糖片下鍋煮至融化,攪拌均勻即可。
出鍋常温下放至温熱狀態,出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:山藥地瓜糖水就做好啦。這樣做出來糖水清甜爽口,地瓜粉糯清甜,山藥粉糯清香,營養又美味,煲出來的糖水湯色清亮,不渾濁,看着就特別有食慾。炎熱的秋老虎天喝它,清甜解渴,清熱解暑的同時還能飽腹,給身體提供能量,早餐、下午茶或者是宵夜吃它都很贊呢,熱天吃它還能助消化,生薑片的添加還能暖胃驅寒,秋老虎天可以多做給家人吃,我們家熱天隔三差五準做一次,每回都喝個精光,大人小孩都愛吃。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、地瓜切塊後,表面會有很多澱粉,所以我們需要多清洗幾次,將表面的澱粉清洗乾淨,下鍋幹炒一下可以讓地瓜表面收幹,再次清洗水變清澈即可。這樣煲出來的糖水,湯色清亮,不渾濁。
2、熱天煮地瓜糖水時,加入適量的生薑片一起煮,既能提香,還可以暖胃驅寒,三伏天貪涼食,多吃一些生薑水,對身體健康有益。
3、甜度可以根據個人喜好來添加,地瓜本身帶有清甜的口感,建議少糖更健康一些。選用冰糖片或者黃冰糖營養和口感更佳。