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有些老人習慣了傳統的早餐，每天粥面飯，也不能怪孩子不愛吃。
有空給孩子換一個鮮香鬆軟的煎餅，保證效果不一樣，我女兒每次能吃到光盤。
不過，也不是所有煎餅都好吃，甚至有些煎餅出來特別紮實、發硬，寶寶根本不願意吃。老做那麼一兩個口味又感覺吃厭了。
前兩天突發奇想，擼起袖子就做了這款中式鹹香煎餅，只需一口鍋，隨手攪幾下，蓬鬆軟嫩，益智補鈣，解饞飽腹。
其實它並沒有用到麪粉，反而是用的澱粉，口感更軟嫩。
做法簡直是廚房小白入門級，直接一個盆，所有食材攪勻就倒鍋裏，攪一攪就蓋蓋燜，想要失敗都難。
益智補蛋白，營養全能的雞蛋不能少，牛奶也得來一點，補鈣促生長，還提升口感。
根本不需要用糖，油也只在鍋底塗一點，調味的事情就交給肉鬆和海苔，鮮香味美，還能補鐵補鋅補碘，提高免疫又促生長。
它的外皮是金黃酥脆的，沒有面粉版的紮實口感，更加軟嫩蓬鬆，一口下去滿是鮮甜，雞蛋香與奶香融合，肉鬆和海苔的鮮香得直叫人忍不住吃光盤。
每次再灑一點酸酸甜甜的番茄醬，婭寶吃到差點想去舔盤子了。
| 中式鹹香煎餅|
營養分析
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煎
營養特色：益智補鈣+補鐵補鋅+促生長
食用搭配：作為點心，搭配牛奶豆漿、水果羹等食用
食材建議：優先推薦低芥酸、無氣味少油煙的芥花籽油；1歲以下用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：雞蛋3個；玉米澱粉7g；配方奶/有機奶30ml；
肉鬆適量；椰蓉/芝士碎/奶粉適量或不放；海苔碎/拌飯料適量
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
－01－
將雞蛋打入碗中，加入牛奶打散；PS：建議1歲以下寶寶食用配方奶，1歲以上寶寶食用配方奶或有機奶～
－02－
在玉米澱粉中也加入牛奶，攪拌均勻；PS：同樣推薦1歲以下寶寶用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶～
－0３－
將蛋液和水澱粉混合，再加入奶粉、肉鬆和捏碎的海苔，攪拌均勻；PS：推薦香脆可口，補碘的芝麻海苔，記得要提前捏碎再放～
－0４－
在不粘鍋內刷上一層薄油，倒入蛋液，等底部凝固後，用鍋鏟輕輕推動；PS：一定要等底部蛋液凝固在開始推動哈，建議小火，以免燒糊～
－0５－
持續輕輕地緩慢推動，待大部分蛋液都凝固結塊之後，蓋上鍋蓋燜8~10分鐘；PS：等已經幾乎看不到過多蛋液的時候就可以蓋鍋蓋了～
－06－
全程中小火，待表面蛋液全部凝固，關火剷出放入盤中；PS：雞蛋很容易熟，加上又不會翻面，建議是全程小火以免燒糊；擔心熟度的，可以將牙籤插入蛋餅中，拿出來的牙籤上沒有粘濕麪糊/蛋液就是熟透了～
－07－
擠上適量的番茄醬；PS：蕃茄醬可以提升口感，也可以不放，建議購買低糖/無糖番茄醬，也可以自制～
－08－
蓬鬆鮮香的中式鹹香煎餅就做好了~
