去年網紅的小龍蝦,今年怎麼突然涼涼了,原來是發現了“它”
去年網紅的小龍蝦,今年怎麼突然涼涼了,原來是發現了“它”啊。自從它的出現,可算是給了小龍蝦一個喘息休息的好機會。它就是牛蛙。牛蛙入侵德國時,在德國氾濫成災,中國吃貨表示:誰讓你們的烹飪跟不上呢!外國人嚼勁腦汁,都沒有想到在中國大廚的手裏搖身一變,竟然能變成餐桌上的一道美味。然而最讓外國人覺得佩服的是,不管是什麼稀奇古怪的物種,只要讓中國人看見,都難逃被吃掉的命運。這款牛蛙,經過秘製的調料醃製烹飪,搭配大蒜,老薑,花椒,幹海椒,豆瓣醬等食材爆炒,加入點胡椒粉會更加飄香,輕輕鬆鬆鎖住牛蛙的原汁原味,讓牛蛙美味多汁,給人視覺和味覺上帶來雙重衝擊。讓你吃一口就難以忘記。
仔姜牛蛙
By 狂草
配料:
牛蛙 2只、仔姜 1塊、二荊條 4根、小葱 4根、蒜 3瓣、幹海椒 2根、花椒 1撮、老薑 少許、菜籽油 1/3湯匙、料酒 2茶匙、精鹽 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、幹澱粉 1茶匙、胡椒粉 1/3茶匙、雞精 1/3茶匙
烹飪步驟:
1.活牛蛙剪去頭、爪,撕皮、破腹去內髒
2.宰成塊
3.放鹽,用力抓均勻
4.沖洗至水清潔
5.擠幹水,放料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、幹澱粉抓均勻
6.仔薑切片,二荊條切馬耳朵,蒜切顆,幹海椒折段
7.油熱、中火,倒入蛙塊過油後撈出
8.另鍋油熱、小火,放豆瓣醬、花椒、海椒、大蒜炒香
9.倒入仔姜、二荊條,中火翻炒
10.下蛙塊翻勻
11.加半碗水、大火燒至汁幹,期間翻鍋轉動
12.放小葱段,灑雞精
13.翻轉均勻即可
烹飪小貼士:
1、牛蛙體形與一般蛙相同,但個體較大,雌蛙體長達20釐米,雄蛙18釐米,最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細微的膚稜。四肢粗壯的就是好牛蛙。2、有的牛蛙皮膚顏色較深,有的顏色較淺,這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態,只要健康的都可以,儘量避免買到生病的牛蛙。3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病,就是大腿邊上紅腫,肥大。還有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,這樣的原因都是因為病菌感染導致牛蛙傷口潰爛,還有肚子太大也是病狀,全身膨大(特別是肚子)。4、牛蛙活潑時,你碰到它頭,下巴會彎曲勾進來是最好的,因為它有生理反應,説明很健康,那就最好的了。
你們愛吃牛蛙嗎?
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