豬蹄、姜、葱、冰糖8-10粒、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒適量、醋、料酒、啤酒、生抽、老抽、食鹽、食油、紅腐乳、白胡椒粉。
做法：1、豬蹄剁塊入盆，加入適量清水浸泡20分鐘後清洗乾淨瀝水，薑切片，葱摘洗乾淨切花，幹辣椒切段待用。
2、起鍋燒適量水，豬蹄冷水下鍋，加入兩片薑片，大火燒開轉中小火煮5-10分鐘，豬蹄撈出清洗乾淨瀝水待用。
3、起鍋燒適量油，油温五成熱放入冰糖，小火熬至冰糖變色冒泡出糖色，倒入豬蹄翻炒至豬蹄均勻上色。
4、加入香葉、薑片、桂皮、八角翻炒均勻出香，加入半勺白胡椒粉、3-4勺生抽、2-3勺老抽、適量幹辣椒、1勺醋繼續翻炒均勻，倒入大半瓶啤酒，大火煮開。
5、再倒入開水沒過豬蹄多一點，水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋燉60-80分鐘至豬蹄糯爛，期間翻攪1-2次豬蹄。
6、取1塊紅腐乳用勺子碾碎加入鍋中，加入適量食鹽調味並攪拌均勻，蓋鍋蓋繼續小火燜20-30分鐘。
7、開蓋改中大火收汁，收汁時多翻拌豬蹄，防止糊鍋，最後撒上葱花即可出鍋。
朋友們下一道菜想學做什麼？關注、留言給丸子，丸子做給你，800多道各類美食等你哦，哈哈哈！