適合做這些菜招待家人，家人吃得舒服

蒜苗爆雞胗

配料：吉薩350克，蒜苗200克，紅椒1粒，胡椒2克，郫縣豆瓣醬20克，玉米澱粉15克，半蛋白，鹽7克，雞精2克，料酒5克，孜然粉10克，孜然粒10克，洋葱2克，姜6克，花生油60克。

做法：把雞胗洗淨切上花刀。葱姜洗淨切碎。放入碗中，加入鹽和蛋清，再倒入料酒和玉米澱粉用手抓勻。再加入葱姜碎攪拌均勻，醃製30分鐘。蒜苗洗淨斜切成段，紅椒去籽切絲，葱切花。

鍋中倒入花生油，下入花椒和豆瓣醬炒出紅油。下入雞胗翻炒至斷生，加入孜然粉、雞精翻炒1分鐘。倒入蒜苗段和紅椒絲，再倒入少量的清水大火煮至青椒斷生。關火，出鍋裝盤即可。

肉末炒豆角

備料：四季豆400克、薑末5克、肉末200克、蒜末5克、花椒粒15克、豆瓣醬10克、生抽8 克、蠔油6克、料酒5克、雞精4克、幹辣椒段10克、白糖5克。

做法：把豆角洗淨掰成段，肉洗淨切成末備用。葱姜洗淨切末，幹辣椒切段。

鍋中燒油，油温燒至6成熱。下入豆角段炸至表面起皺，撈出控油備用。

鍋留底油，下入葱薑蒜末和花椒粒姜蒜末炒香。再加入幹辣椒段和郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末翻炒至變色。下入炸好的豆角翻炒均勻。

放入白糖、生抽、料酒、蠔油和雞精翻炒30秒。關火出鍋即可。

醬油子蝦

備料：太湖籽蝦250克、姜5克、葱3根、紅椒1個、青椒1個、生抽8克、糖2克、菜籽油300克。

做法：把籽蝦洗淨，剪去蝦腳，控幹水分備用。青椒去蒂洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，葱切花，姜去皮洗淨切絲備用。

鍋中倒入菜籽油，油稍熱時下入籽蝦不停的翻動。炸3分鐘撈出控油。鍋中留底油，下入葱姜，辣椒小火煸炒出香味。倒入少許的清水，醬油、糖和炸好的籽蝦小火煮開3分鐘。關火裝盤即可。

糖醋里脊肉

備料：裏脊肉400克、葱20克、生薑20克、鹽6克、白胡椒粉2克、料酒1勺、雞蛋1個、澱粉3勺、番茄醬4勺、白糖2勺、白醋1勺、水3勺、白芝麻5克。

做法：把裏脊肉洗淨切成條，葱白切段，葱青切絲，薑切片。把裏脊肉放入碗中，加入葱白、薑片、鹽、白胡椒粉、料酒、雞蛋用手抓勻，醃製10分鐘。再加入澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘。

另取一個小碗，碗中加入番茄醬、白糖、醋、鹽、水澱粉攪拌成醬汁備用。

鍋中燒油，油温燒至7成熱。下入醃好的肉條，炸至表面金黃撈出。油温繼續燒至9成熱，下鍋復炸30秒，撈出控油備用。

鍋中留底油，下入調好的料汁。小火煮至冒泡，下入炸好的肉條。大火翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可。