虎皮醬鳳爪
用料：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；
用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；
做法
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；
2.將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨；
3.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水分；
4.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；
5.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；
4.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸制的時間製作叉燒芡汁：鍋中入油，放入葱段炸出香味後撈出葱段不要，葱油倒入小碗中；
5.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開後加入少許澱粉勾芡；
6.加入炸好的葱油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；
7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻後上鍋至蒸10分鐘即可；
乾鍋花菜茶樹茹
-材 料-
花菜，新鮮茶樹菇，薑絲，乾紅辣椒，豆瓣醬，醬油，鹽，孜然粉
-做 法-
1. 將花菜在鹽水裏浸泡十分鐘以上，然後瀝掉水分，分成小朵備用
2. 新鮮茶樹菇洗淨吸乾水分，切約 3公分長的段備用
3. 先倒適量油，2成熱時將幹辣椒先微炸一下，撈出備用
4. 當油温6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋裏復炸，炸到水分差不多收幹
5. 倒去大部分油，留一小點，倒入花菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用
6. 另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和乾紅辣椒進行煸炒
7. 炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻
8. 倒入花菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻
9. 然後加鹽、孜然粉調味料炒勻即可出鍋
蒜苗回鍋肉
食材
五花肉、蒜苗、醬油、雞粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黃酒、郫縣豆瓣醬。
1、將鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。
2、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味。
3、把豬肉放入鍋裏煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4、將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段。將豆瓣和豆豉剁細。把豬肉從急凍室取出，趁外冷裏熱的時候，切成薄片。
5、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋裏，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香。
6、下入甜麪醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。下入青蒜段，炒至斷生即可。
絲瓜豆腐湯
食材：250克豆腐、80克去皮絲瓜、薑絲、葱花、鹽、雞粉、陳醋、芝麻油、老抽
做法：
1、洗淨的絲瓜切厚片，洗好的豆腐切厚片，切粗條，改切成塊；
2、沸水鍋中倒入備好的薑絲，放入切好的豆腐塊，倒入切好的絲瓜，稍煮片刻至沸騰；
3、加入鹽、雞粉、老抽、陳醋。將材料拌勻，煮約6分鐘至熟透，關火後盛出煮好的湯，裝入碗中，撒上葱花，淋入芝麻油即可。
黃豆醬炒花蛤
材料：花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米澱粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘;姜洗淨去皮切絲;蒜洗淨去皮切片;青尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形片;紅尖椒洗淨去頭去籽，切成長2.5釐米、寬1.5釐米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。
3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。
4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。
排骨蒸芋頭
食材：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖
1、香芋去皮，切成末
2、排骨用鹽、生抽、砂糖、雞精、植物油、澱粉拌勻，醃製備用
3、將香芋丁加入排骨中拌勻，再澆上一點芝麻油
4、蒸鍋燒開水入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可