地三鮮是東北地區著名的傳統名菜。它是由三種新鮮的原料製成的：茄子，土豆和青椒。它不僅在於鮮美濃郁的口感、天然綠色的食材，還涵蓋了多種食材的營養，使三種非常常見的食材都能做成新鮮無比的美味佳餚。地三鮮是東北地區的名菜之一。但這種食物最常見的方式是通過油鍋傳遞三種成分，讓原本很健康的蔬菜有了吃的負擔。為了家庭的健康，我們應該儘量減少油的含量，保持它的風味。然後編輯將介紹地三鮮的實踐。
所用材料：長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、葱兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺、白糖一、鹽適量、清水半碗
製作方法：茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒，葱花和蒜末準備好。調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子，用量自己控制就可以。
鍋裏倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油。鍋裏留一點點油，倒入葱花和蒜，炒香，辣椒倒進去，翻炒。調好的醬汁倒進去，再加半碗清水，炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。大火收汁就可以了。
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