粉條是我們生活中的常見食材，大多是以薯類或豆類製作而成。比如我們常見的，土豆粉、紅薯粉、綠豆粉……要説粉條中，炒着吃最好吃的，莫過於紅薯粉條了。
紅薯粉條從小吃到大，小時候的紅薯粉條是自己家制作的。新鮮的紅薯粉條加點鹽、醬油、醋，其他調料什麼也不用放，攪一攪拌一拌就吃。那粉條，柔韌爽滑，口感Q彈，吃起來滑溜溜的，一大碗“呼嚕呼嚕”三兩口就見底兒了，超過癮。
純正的紅薯粉條光亮透明，粗細均勻，口味純正、筋道耐煮、韌性好，彈性大，口感筋道，久煮不糊，不添加任何的增白劑、防腐劑、食用膠之類的添加劑，是天然的農家純綠色食品。
紅薯粉條含有人體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，具有軟化血管、增強食慾、潤澤肌膚、潤腸通便的功效。中老年人可以多吃，更適合減肥養顏的女性朋友。
我用紅薯粉條和牛肉做的這道菜，好吃又下飯，做法教給你，特簡單，超好吃。紅薯粉條有着很好的吸附性，能夠吸收各種鮮美的湯汁味道。牛肉鮮香味美，粉條爽滑又Q彈，吸飽了牛肉的鮮美湯汁兒，變得美味鮮香，吃起來沒夠。炒了一大盤子，別的菜還沒動呢，這盤牛肉末炒粉條倒是很快見了底兒。粉條加它炒一炒，沒想到這麼香，花了10分鐘炒菜，3分鐘吃光了。
松鼠小廚這就來教你做這道好吃的牛肉末炒粉條的具體做法，每一步都仔細看哦，在後面的“製作小技巧”中，我還寫了關於“如何辨別真假紅薯粉條”的方法，記得看一看哦！
——【牛肉末炒粉條】——
▋【主食材】：牛肉餡300克，紅薯粉條200克，青椒半個，紅椒半個
▋【調料】：葱蒜末適量，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，玉米澱粉1勺
◆◆◆【製作步驟】：◆◆◆
1、準備牛肉餡300克，紅薯粉條200克。牛肉餡如果是冰箱冷凍的，要提前拿出來化凍，冷凍的牛肉餡很難炒軟。
2、紅薯粉條清洗兩遍，洗掉表面的浮塵，浸泡在冷水中，大約需要一個小時，粉條泡軟就可以。買粉條，還得是農家自制的純手工紅薯粉比較靠譜，沒有添加更健康，吃着筋道。
3、鍋中放入適量清水，水開後將浸泡好的粉條放進去，焯燙2分鐘，撈出來放在温開水中。紅薯粉條筋道有嚼勁兒，雖然經過浸泡也有些變軟，但還是需要焯燙一下，粉條才更勁道，也更便於後期操作。
4、牛肉餡中加入鹽、料酒、生抽，玉米澱粉，攪拌均勻，醃製一下更入味兒。
5、半個青椒，半個紅椒清洗乾淨，切成小粒兒，出鍋前撒上去，做個裝飾，沒有也可以不放。
6、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後放牛肉餡翻炒均勻。
7、放入葱花和蒜片，煸炒出香味，加一大勺蠔油提鮮，翻炒幾下。
8、接下來將紅薯粉條撈出來，放進鍋中，翻炒均勻。
9、根據家人的口味加入適量鹽調整味道，不建議太鹹，畢竟少油少鹽的菜更健康。
10、粉條是熟的，只要將牛肉餡翻炒至熟就可以了，根據顏色的深淺在加點生抽或老抽調整一下，出鍋前加入切碎的青紅椒就好了。
一鍋美味的牛肉末炒粉條就做好了。牛肉軟嫩，粉條爽滑。夾上一筷子送入口中，筋道Q彈的紅薯粉條裹滿了鮮香味美的牛肉末，來不及細細咀嚼就吞下了肚，真是超好吃的一道下飯菜。粉條加它炒一炒，沒想到這麼香，花了10分鐘炒菜，3分鐘吃光了。
▋——【製作小技巧】：——
如何辨別真假紅薯粉呢？從下面這4點來看。
1、看顏色。純正的紅薯粉是淡淡的黃色，不白，顏色不是很鮮亮。而大多顏色很白、很鮮亮的紅薯粉一定是加了增白劑或者工業明膠之類。
2、看韌性。用手摺一下，純正的紅薯粉韌性差，輕輕一折就會斷，但是假的粉條柔韌性就很好，不會折斷。
3、聞味道。純正的紅薯粉條都是由紅薯製作而成，沒有其他的味道。而摻假的紅薯粉大多是加了工業明膠之類的化學品，聞起來會有一股難聞的味道。
4、用火燒一下。買粉條的時候帶上一個打火機，純正的紅薯粉條燃燒後是焦香的味道。而摻假的粉條用火燒之後會有一種難聞的味道，並且火苗不滅，會一直燃燒，而且，用手指捻一下燃燒後的灰燼會有一種顆粒感。純正的紅薯粉條燃燒之後的灰很細膩，沒有任何顆粒感。
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