蠔油生菜是一道廣東菜餚，講究的是鮮、嫩、脆、爽，不管是大酒店還是小飯館裏都很常見。
生菜雖然價格便宜，但是營養價值卻很高，生菜中含有的干擾素誘生劑、原兒茶酸、胡蘿蔔素等不僅可以提高人體免疫力，對癌細胞也有明顯的抑制作用，還具有保護眼睛和美白的功效。
做蠔油生菜很多人都會出現幾個誤區，做出來的生菜軟爛還發黑，而飯店裏吃到的蠔油生菜都是清脆爽口的，這就和大家的做法有關，今天瘦猴就跟大家分享蠔油生菜的正確做法，只需掌握2個小技巧，生菜脆嫩爽口還不發黑。
技巧1：很多人做蠔油生菜喜歡把生菜直接下鍋炒，然後加蠔油和調料一起攪拌，這樣會讓接觸鍋的一面受熱嚴重，導致生菜變軟變形。正確的做法是開熱水裏焯水燙一會就行，這樣受熱均勻，就不會變軟了。
技巧2：焯水也有講究，鍋中水燒開後不要直接放入生菜，先在水裏滴入幾滴色拉油，再加一點食鹽，焯水之後立馬撈出來冷水過一下，這樣可以讓生菜的顏色更加翠綠，就不會發黑了。
學會這2個小技巧，我們再開始動手做一盤秀色可餐的蠔油生菜吧！
所需食材：生菜、大蒜、食鹽、蠔油、白糖、生抽、澱粉、色拉油、清水
做法步驟：
1、生菜去除根部和黃葉，清洗乾淨。
2、大蒜切末備用。
3、製作料汁：蠔油、生抽、白糖、清水和澱粉，一起攪拌均勻。
4、鍋中燒水，水開後加入少許食鹽和幾滴色拉油。
5、放入生菜，焯燙至翠綠色。
6、撈出來立刻在冷水裏過一下。
7、瀝乾水分，擺放在盤子裏備用。
8、鍋中加入少許色拉油，油熱後放入蒜末爆香。
9、倒入調好的料汁，小火熬煮至湯汁濃稠。
10、把熬好的湯汁淋在生菜上即可。
好了，一道清脆爽口的蠔油生菜就做好了，趕緊上桌品嚐吧！如果您有更好的做法和建議，歡迎在評論區留言交流，三人行必有我師焉！我是瘦猴，關注瘦猴廚房，每天都會跟大家分享各種家常美食做法供您參考，我們明天見！