排骨肉嫩好啃，吃多也不會發膩，做法簡單又豐富，一直以來都是大家喜愛的美食。
比如糖醋排骨，紅燒排骨，話梅排骨，電飯煲燜排骨，各種類型的排骨湯，每一道我都愛。
今天為大家推薦的是醬汁濃郁，酸甜可口的糖醋排骨，一起來看看做法吧。
糖醋排骨用新鮮豬排骨作為原料，肉質鮮嫩，不油不膩，口感豐富又細膩。
在製作的目標上，我們要講究平衡，酸甜鹹味要搭配得恰到好處。
初入口酸的開胃，咀嚼之後又有回甘。肉質也軟硬適中，咬起來有彈性不塞牙。
在製作方法上，首先排骨要焯水，去除異味，撇去浮沫。
其次，炒糖色時要密切關注，開小火避免燒焦。
因為收汁的時候成品顏色還會加深，所以上糖色只要達到金黃色即可。
最後，一定要撒上熟芝麻點綴，成菜色澤紅亮油潤，看見就饞人。
食材清單：
排骨 400克 / 冰糖 50克 / 葱花 少許 / 生抽 2勺
老抽 1勺 / 陳醋 4勺 / 檸檬汁 少許
料酒 2勺 / 八角 2個 / 葱段 10克 / 薑片 5克 / 熟芝麻 少許
烹飪步驟
- step1 -
排骨冷水下鍋，倒入料酒，葱段，八角和薑片。
焯水5分鐘撇去浮沫，再撈出排骨瀝乾水分，夾出裝盤備用。
- step2 -
鍋中下入適量油燒熱，下排骨煎至兩面金黃色，一面煎完，再翻面煎至均勻，煎好撈出排骨備用。
- step3 -
鍋裏留底油，開小火下黃冰糖炒出糖色，下煎好的排骨炒制均勻上色。
- step4 -
再倒入沸水沒過排骨，調入老抽生抽和蠔油，還有陳醋和食鹽，蓋上鍋蓋煮至約35分鐘收汁。
- step5 -
時間到，收汁後撒上葱花，擠入檸檬汁。
最後撒上熟芝麻，好吃到舔手指的糖醋排骨就可以裝盤開吃啦。
- step6 -
糖醋排骨好吃到真的能上癮，酸甜可口，香氣四溢，一起來試試。
糖醋排骨是菊子姐姐Cooking美味的第729道美食。
排骨本身油脂含量較高，所以雖然酸甜適口，軟硬適中，美味上口。
我們也要遵循剛剛好的原則，適量食用。
並且和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐，營養豐富，值得品嚐。
每個人都可以有一道拿手好菜，糖醋排骨就是很好的選擇，一起學起來吧。
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