夏天一到，各種各樣的青菜、野菜都出來了，相信很多人在這個時候都是非常喜歡吃這些食物的吧？尤其是野菜這種東西，再過段時間就不能吃了，這個時候吃那麼一點味道又好又去火，簡直棒棒的。
説起野菜，很多人第一時間想到的應該是蒲公英、薺菜、灰灰菜之類的吧？我這裏每年清明節前後一直到端午的時候都可以吃到它們，但是這些野菜雖然好吃營養卻不是特別高，只能作為春夏季節偶爾嚐鮮的時候食用。
有一種野菜不僅味道非常好，營養也非常高，還被老人家稱為是“長壽菜”呢，現在地裏面到處都是，不吃可就吃虧了，這種菜的名字就叫螞蚱菜，也叫做馬齒莧，夏天的時候摘回來一點回家拌着吃，簡直又好吃又去火，專治“夏天不愛吃飯”。
今天為大家分享的就是涼拌馬齒莧的做法了，喜歡吃野菜的朋友們趕緊來看一看吧。夏天多吃這道菜，好吃又去火，隔三差五吃一點，營養又開胃。
第一步：大家先把新鮮的馬齒莧摘洗乾淨，根部去掉、將馬齒莧切成小段的形狀備用，放到小盆裏面備用。
第二步：煮少量清水，等到水開了之後向鍋裏面加入少量食鹽，緊接着將處理好的馬齒莧放到鍋裏面焯水，等到馬齒莧葉子的顏色變色之後關火，將馬齒莧撈出來過涼，瀝乾水分備用。
提示：如果大家做的馬齒莧太多，一次吃不完也可以統一焯水之後將剩下的馬齒莧水分擠掉，握成小糰子的樣子，將馬齒莧團放到保鮮袋裏面冷凍保鮮。
第三步：適量大蒜去皮之後拍一下，切蒜末備用，小碗裏面加入適量的米醋、蠔油、白糖、食鹽、香油，攪拌均勻之後倒入馬齒莧上面，緊接着將之前切好的蒜末倒入盤子裏面，將它們攪拌均勻就可以吃了。
以上就是今天為大家分享的涼拌馬齒莧的具體做法，做法非常簡單，而且味道也是非常好呢，尤其對於夏天容易上火的人來説，多吃點涼拌馬齒莧絕對美味又去火，享受的不得了。
夏天天氣炎熱，很多人到了這個時候胃口都會有所下降，什麼都吃不進去不説，還容易上火，在這個時候吃上一盤涼拌馬齒莧又好吃又開胃，做法又簡單。
但是有一點，馬齒莧是中藥，吃太多了也不行，偶爾吃一頓改善一下飲食結構，給自己去去火就可以了。